菠萝蜜为什么会苦


1、菠萝蜜里含有一种蛋白酶，名为菠萝蛋白酶，能够迅速分解纤维蛋白，另外还有一种含氨的有机物含有苦涩的味道，而产生上述化学反应后会使得菠萝蜜本身变得苦涩，因此某些菠萝蜜很有可能会苦。
2、若苦味太浓厚，很有可能是果实尚且未成熟就采摘下来或者已经腐败，不能继续食用。

扩展资料：菠萝蜜（拉丁学名：Artocarpus heterophyllus Lam.），是桑科、波罗蜜属的常绿乔木。树高10-20m，树皮黑褐色；叶革椭圆形，螺旋状排列；花雌雄同株，果实成熟时表皮呈黄褐色，表面有瘤状凸体和粗毛。
菠萝蜜是热带水果，也是世界上最重的水果，一般重达5-20公斤，最重超过59公斤。
果肉鲜食或加工成罐头、果脯、果汁。种子富含淀粉，可煮食；树液和叶药用，消肿解毒；果肉有止渴、通乳、补中益气功效；菠萝蜜树形整齐，冠大荫浓，果奇特，是优美的庭荫树和行道树；上百年的菠萝蜜树，木质金黄、材质坚硬，可制作家具，也可作黄色染料。
参考资料：







菠萝蜜带苦味怎么回事


一般这种情况下，有可能就是还没有熟或者就是你自己的口味有问题，一般是比较甜的。


菠萝蜜为什么甜后带苦


菠萝蜜有很多种品种，每种品种的味道也都不一样，但是有的人吃到的菠萝蜜是苦味的，因为平常吃的菠萝蜜都是甜的，非常好吃，有可能是因为菠萝蜜没有长熟透，还有一种就是品种问题，还有就是有化学反应，这几种原因都会导致菠萝蜜是苦的，不过我们在买菠萝蜜的时候可以尝试一下味道在决定买不买，这样可以避免自己买到的菠萝蜜是苦的。