扬州狮子头制作流程？


狮子头的做法，秘诀在于肉的比例，好吃不油腻，肉多吃的爽

狮子头是中国江苏省扬州等地淮扬菜系中的一道汉族传统菜肴。狮子头由肥肉和瘦肉组成，加上调料，绞成肉泥，做成比普通肉丸还大的肉圆子，可以清蒸，也可以做成红烧。狮子头是喜欢吃肉们的福音，一口下去全是肉肉，非常的满足。

但是做好狮子头有个关键，就是肥肉和瘦肉的比例。通常会选择肥肉和瘦肉比例为2比8来做，这样的比例，做出来的狮子头，肥而不腻，特别的好下口，吃完一个还想再吃第二个。下面就给大家介绍一下狮子头的做法。

一、绞肉

为了保证狮子头肥肉和瘦肉的比例为2比8，所以我们自己买肥肉和瘦肉在家打成肉泥。

材料：瘦肉 640克，肥肉 160克，荸荠 120克，姜 20克，葱 30克，鸡蛋 1个，盐 1茶匙，糖 1大匙 酱油 2大匙，绍兴酒 2大匙。

做法：

步骤1：首先去菜市场买瘦肉和肥肉，然后比例大概为肥瘦2比8，洗干净切成小块。

步骤2：将肉放入绞肉机内，并且放上盐、姜、葱。

步骤3：打开绞肉机，以高速打成绞肉。

步骤4：等肉打成肉末后，加入糖、鸡蛋、酱油与绍兴酒打匀。

步骤5：再加入几个荸荠，荸荠的作用是使口感清脆不腻。

步骤6：继续打肉，这样我们的绞肉就完成了。

二、炸狮子