怎么做白糕又软又好吃


有几点小建议先给大家说说：
1.因为每家的米吸水率不同，建议大家可以预留10-15克水，视情况加入。

2.这个方子的配料和蒸制时间都是针对于我使用的小模具而言（直径7CM，高度1.5CM），如果是全部倒在一个碗里蒸，我就不知道效果怎么样了哈。

3.蒸制的火必须是最大火，时间也要够。才能开花，而且熟透不粘牙。

以上，分享给大家，可以试着做做看。
用料  
大米        300克
熟饭        90克
酵母        5克
清水        100克
白糖        80克
窖头        80克
白糕的做法  
早上将干大米浸泡。经过十个小时后，干米体积膨胀，此时大米的重量达到470克。
加入熟饭、水和酵母，一起在料理机里搅打。又是白糕的做法 步骤1
搅打时间稍微长点，一直看到杯子里的米糊呈现有弹性蓬松感的转动。可以看看此时米糊的状态，很细腻。又是白糕的做法 步骤2
我在倒出料理杯的时候拍了视频，方便大家看看状态，很粘稠细腻。
再加入头天的老窖（图片忘了拍），就是头天剩下的米糊。这一部分米糊的加入能增添白糕的风味，丰富口感。
但是如果没有老窖也没关系，配方里的酵母粉增加1克就可以了，其他不变。又是白糕的做法 步骤3
密封，常温发酵10小时，也就是一晚上。现在重庆的温度晚上18℃。米糊蓬发得很厉害。建议大家用重物压

白糕要怎样做出来才松软白


准备材料：大米、奶粉、白糖、发酵粉。
一、大米提前一个晚上浸泡。

二、将大米和水一起倒入破壁机，打成米浆。

三、取一大碗,倒入适量的奶粉和酵母粉。

四、倒入米浆和白糖，搅匀。

五、加盖放温暖处让其静静的发酵至明显变大即可。

六、模具底部刷油，加少量的芝麻，倒入米浆，大火约12-15分钟即可。

七、时间到取出即可食用。




白糕食品的制作
白糕除了这些做法外还有那种方法使白糕的口味更好吃呢？还要填加什么食品剂不。



做的好吃不要啥添加剂的~~~~~
推荐你几个做法~
个人觉得蜜枣白糕很好吃呢~~~~

发糕（白糕）的制作方法

发糕配方和做法

原料富强粉500克。馅糖50克、老酵75克。白糖500克、猪油300克、蜜桂花10克、芝麻面50克、苏打10克。

制作方法1．发面。面粉置案上，中央刨一凹坑，先放入饴糖和水，用力揉和均匀，再加老酵于其中，又揉。揉匀后，放入缸钵内，用白湿布盖着，静置发酵90至100分钟。观其体积膨胀到一倍即可。

2．蒸糕。取出面团置案上，加苏打粉、50克白糖、75克猪油，揉匀，压平。再擀成纸壳厚的片，抹以浆糊状的猪油，卷作筒状，再搓成小拇指般粗的条，切成长约13厘米的节。将所有面节均匀放进蒸笼，用旺火一气蒸熟。取出后趁热抖散，即成糕丝。

3．炒糕。炒锅置旺火上，放猪油225克，烧至200?10℃时，下糕丝轻轻炒转，待油浸入糕丝，立即将锅端离火口，撤白糖、蜜桂花，用筷子轻轻合匀，起锅盛盘中，再撤上芝麻面即成。

蜜枣甜发糕

主 料: 面粉500克，发酵面180克，白糖120克，碱水适量，蜜枣100克

做法：

1将发酵面放入盆内，加清水搅成面浆，再加入面粉和匀，发酵约2小时，加入碱水，白糖揉匀，把面团反复用力搓揉上劲后，放入铺垫湿纱布的模具内，