怎样挑选银耳


挑选优质银耳有五个小诀窍，一是看颜色，若颜色是淡黄金色的就是优质的。二闻气味，若闻起来有股清香味就是优质的，若是刺鼻的就是被硫磺熏过。三摸手感，一般摸起来干燥很脆，有一点刺手的感觉就是优质的。四用水煮，一般一煮即化，吃起来香甜糯软就是优质的。五看形状，一般朵形圆整、无黑斑杂质、肉肥厚的就是优质的。


银耳挑选什么样的好


一看：质量好的银耳，耳花大而松散，耳肉肥厚，色泽呈白色或略带微黄，蒂头无黑斑或杂质，朵形较圆整，大而美观。如果银耳花朵呈黄色，一般是下雨或受潮烘干的。如果银耳色泽呈暗黄，朵形不全，呈残状，蒂间不干净，属于质量差的。
二摸：质量好的银耳应干燥，无潮湿感。
三尝：质量好的银耳应无异味，如尝有辣味，则为劣质银耳。
四闻：银耳受潮会发霉变质，如能闻出酸味或其他气味，则不能再食用。 贮存方法：首先要放在通风、透气、干燥、凉爽的地方，避免阳光长时间的照晒。同一些气味较重的原料分开保存，避免相互串味。由于银耳和黑木耳质地较脆，应减少翻动，轻拿轻放，不要压重物。