鱼扣的做法 鱼扣好吃的做法与步骤


1、用料：鱼扣300克、青椒4个、红椒1个、洋葱1个、姜几片、蒜头3瓣、油适量、酱油适量、蚝油适量、料酒适量、盐适量、糖适量。

2、准备好食材，洗净切好待用。

3、鱼扣洗净，用盐和料酒腌十五分钟左右，再用沸水焯一下，捞起滤去水分。

4、锅内盛油烧至7成热，下姜.蒜和鱼扣爆断生盛起待用。

5、锅内盛油少许烧热，下青.红椒.洋葱爆炒至九成熟，再投入鱼扣，盐，糖，酱油，蚝油快速翻炒片刻即可起锅装盘。


南宁鱼扣怎样炒好吃


爆炒爽爆鱼扣
用料  
鱼扣    1斤    
洋葱    1/3个    
大青椒    2只    
蒜    几瓣    
姜    几片    
即食豆豉    1勺    
白糖    适量    
盐    适量    
蚝油    适量    
柱侯酱    适量    
鸡粉    适量    
花雕酒    适量    
爆炒爽爆鱼扣的做法
各种配料洗净，蒜头去皮姜切片，洋葱和大青椒切小块

鱼扣剪开

如视频方式抓洗鱼扣，用盐一次生粉两次，每次抓好都要用清水洗净滑滑的粘液再加辅料重新抓洗

锅里加水、姜片和花雕酒，水开后倒入洗净的鱼扣

不用等水开，只要看到鱼扣慢慢张开就行，倒掉汆鱼扣的水

鱼扣用清水冲洗干净再用凉水浸泡一会后捞出沥干水

热油锅下姜片和蒜头，爆炒至微微金黄色

下洋葱块和青椒块翻炒至洋葱的颜色微变淡

下沥干的鱼扣，翻炒几下后下盐、糖、鸡粉、蚝油、柱侯酱、即食豆豉、花雕酒不停翻炒

爆炒至洋葱完全变软，便可以勾芡起锅

爽口到爆的鱼扣就好

做鱼扣怎样才好吃？
怎样做鱼口才能口感鲜嫩，香甜可口？



鱼扣是鱼的喉咙中间的一块骨头,
形状不一,有的像心型,有的三角形,有点像葵花籽形,
一般大鱼的喉咙里都有。 一般制作鱼扣的方法多以爆炒为主，你可以试试，下面有爆炒鱼扣的方法：原料： 净鱼扣250克。烹调油、辣椒酱、花椒、干辣椒、味精、盐、白糖、香油、料酒、姜、大蒜、蒜苗适量。
　　制作：（1）鱼扣洗净，用盐、料酒腌好待用；姜、大蒜切成指甲片；蒜苗取蒜白段，用斜刀法切成1厘米长的马蹄形；干辣椒切成1厘米长的筒状。
　　（2）先将腌制好的鱼扣用沸水氽一下滤去水分，锅盛油烧至7成热下螺肉爆断生。锅内盛油少许烧热，下干辣椒、花椒炒脆、随即放辣椒酱、姜、蒜片炒香，再投入鱼扣、盐、糖、味精、蒜苗快速翻炒，淋入香油和匀起锅装盘。
　　特色：香辣味浓，滑嫩爽口。
　　注意：氽鱼扣时间不宜过长，以免质老


铁板鱼扣家常做法，正宗铁板鱼扣怎么做


用料  
鱼扣    300g   
洋葱件   
青红椒件   
大蒜   
姜片   
炸蒜子   
XO酱   
料酒   
铁板鱼扣的做法  
1.鱼扣洗干净后飞水，然后用一勺生抽，半勺老抽腌制

准备好料头

起锅下油，烧油到100度左右，放入鱼扣拉油（拉油就是把料放入油过几秒钟后捞出）后倒出沥干油份备用。

锅里留一点油爆香料头，放入鱼扣，撒料酒翻炒，调入少量二汤（没有就用水），XO酱，蚝油，盐，糖翻炒均匀后用生粉水勾芡，铁板提前加热，抹上牛油或者油，把炒好的放上铁板即可！没有铁板就直接开吃吧