烧烤油怎么熬制才香？


将油板切成小块（加入香料），略加小许水（一般来说比例10:1比较合适），先用大火烧炼要盖子盖好，2——5分钟调小火（以量多少为度，2斤左右用2——3分钟为限），小火炼后看到油板成浅黄色时可以停火，这样做法既香又白。





烧烤油的做法及配方


　　烧烤料油做法
　　这个料油一般北方用的比较多／南方用色拉油就好／二十斤鲜鸡油置锅中翻炒至榨干水分／放入切成条的圆葱1Kg／洗净的香菜即成／榨制料油时切记锅大油少／因投入带水份的圆葱时!热油迅速膨胀／小心溢出锅外烫伤皮肤／刚刚入锅内鸡油必须翻炒！否则粘锅底／待溢出的部分油脂可自行加热／烧烤用的料油大多是鸡油(色拉油也可以)

　　烧烤蔬菜料油配方：
　　一 一斤蔬菜量
　　鸡油20克   味精粉3克   盐5克   特鲜一号5克   鸡精10克   木姜籽油2克   花生碎20克
　　二 料油制作：
　　色拉油→→→放在锅里烧→→→准备葱、姜、蒜→→→炸成半干→→→加入八角、花椒、桂皮、草果、香叶、红辣椒→→→炸成全干就OK→→→这时把的干的（葱、姜、蒜、八角、花椒、桂皮、草果、香叶、红辣椒）捞出来不要，只要油→→→这时油还是热的时候，→→→加粉状奥宴奇→→→重新炸→→→凉干→→→这是料油的制作。
　　三 五香红油的制法（以2.5千克色拉油为例）:
　　1、把2.5千克色拉油倒入锅中，烧到六成热时倒入郫县豆瓣酱500克，熬至油红，再下大红袍辣椒80克,花椒50克小火熬30分钟，然后再下入干辣椒500克、灯笼椒50克、大姜20克、大蒜10克、大葱10克小火熬2

烧烤用的那些油是怎么制作出来的？


烧烤用油调制很简单的!一为三合油,即米醋,酱油,香油按三比二比一的比例调制,用于素菜。二为混合油,即色拉油与牛油或羊油一起溶化沥净杂质的油。用于牛羊肉上。三就是用上等橄榄油和葱,姜一起炸过入味的葱姜油,用于海鲜,鸡,鸭等肉食上的!楼主可明白


烧烤的油怎么制作


一，
一斤蔬菜量：
鸡油20克 ，味精粉3克 ，盐5克， 特鲜一号5克，鸡精10克，木姜籽油2克，花生碎20克

二，
料油制作：
色拉油→放在锅里烧→准备葱、姜、蒜→炸成半干→加入八角，花椒，桂皮，草果，香叶，红辣椒→炸成全干就OK→这时把的干的（葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，草果，香叶，红辣椒，）

捞出来不要，
只要油→这时油还是热的时候，→加粉状奥宴奇→重新炸→凉干→这是料油的制作。

三，
五香红油的制法  ： （以2.5千克色拉油为例）:
把2.5千克色拉油倒入锅中，

烧到六成热时倒入郫县豆瓣酱500克，
熬至油红，再下大红袍辣椒80克,花椒50克小火熬30分钟，
然后再下入干辣椒500克 ，
灯笼椒50克，大姜20克，大蒜10克，大葱10克小火熬20分钟，
接着下八角30克，小茴香10克，白蔻20克，桂皮10克，香叶3克，
香砂5克一起小火熬30分钟，放5小时捞出料渣即成红油。