用什么技巧才能让烤羊肉串烤的外焦软嫩呢？


相信在吃烧烤的时候，绝大部分的网友最不可缺少的就是烤羊肉串了。其实在家里面也是可以制作非常好吃的烤羊肉串，但是有一些人做表示，有的时候自己烤的羊肉串。可能考到肉老了，还是没有烤熟，也不会让人有一种外交软嫩的感觉，其实烤羊肉串的做法非常的简单。首先把羊肉切成差不多大小的小块，在准备孜然辣椒面，还有盐放进去腌制，当腌制好了之后就可以把羊肉串起来。

羊肉串的腌制方法如果是用烤箱烤的话，在羊肉串的两面均匀的淋上辣椒油。接下来就可以放在烤箱当中考了，烤到一半的时候可以关火，接下来再把羊肉串拿出来撒入一些烧烤料，继续的烤，一直考到羊肉串肥的部分冒油。这样的话就可以拿出来了。如果是使用传统的烧烤方法的话，那么就可以时时刻刻的关注羊肉串了。其实烧烤最好吃的方法还是用传统的木炭来烤，像家里面的烤箱是做不出来，最正宗的羊肉串。

腌制的小技巧于是大家也可以跟自己的朋友一起去到野外，准备一些烧烤架，这样的话，烤出来的羊肉串才会更加好吃一些。其实在腌制羊肉串的时候也可以加上一些洋葱，但是小编不喜欢洋葱。因为洋葱可以保持羊肉串的肉比较嫩，而且也会多一种蔬菜的清香。而且羊肉串最好是可以在其中串一些香

羊肉串怎么烤才能外酥里嫩？


材料鲜羊腿肉500g，肥羊肉100g，盐10g，辣椒粉15g，孜然粉15g，孜然粒15g，油15ml
做法1.将鲜羊腿肉用流动水洗净，再用厨房纸巾擦干水分，同肥羊肉一起切成2cm见方的肉丁，调入盐、辣椒粉、孜然粉、孜然粒和油，混合均匀后腌制20分钟。
2.竹签洗净，擦干后将羊腿肉丁和肥羊肉丁间隔着穿在竹签上，每串大约穿6、7块肉，再将穿好的羊肉串平摊在烤盘上。
3.确定烤箱的调温旋钮在“180度”；功能旋钮在“上下管加热”，将时间旋钮拨动至10分钟（或者按下“烘烤”键，通过“定时“键以及“时间/温度”的上下键把温度调整为180度、时间调整为10分钟）。将烤盘放入烤箱炉腔内，10分钟后，取出烤熟的羊肉串盛盘，即可食用。




羊肉串怎么才能烤得又嫩又香？


把串好的羊肉串放入微波炉，大约六串把，用微波烧烤一份半钟，那出来翻一下，然后再放入微波炉内，烧烤一分钟左右，是情况而定，因为有的人喜欢吃烤得火大点的，有的人喜欢嫩点的，所以可以按自己口味的喜欢程度来烧烤。记得哦，肉串是要淹好的。


木炭大块烤羊肉怎么样才能烤的外焦里嫩


料
鲜羊腿肉500g，肥羊肉100g，盐10g，辣椒粉15g，孜然粉15g，孜然粒15g，油15ml
1、羊肉最好是羊后腿肉，肥瘦相间适合烧烤，太瘦容易烤干，口感太柴；
2、加入适量牛奶既可保证烘烤过后肉质不会太干，也可去腥去膻，加入洋葱碎、孜然可去腥去膻
3、推荐使用孜然粉和孜然颗粒的混合物，口感绝对不一样；
4、竹签事先泡水，可以避免烘烤的高温将其烤焦，而且烤好的肉也不会粘在竹签上；
5、各家烤箱大小、功率不同，此烘烤时间供参考，一般羊肉表面吱吱冒油即可，也可以用其他明火烘烤（炭炉、电炉等），不可使用煤气灶烘烤（会产生有毒物质）。
6、穿前刷上适量的油，可以防止竹签和肉粘连，一次不要穿太多，肉能均匀的分布在炉子中央最好，能够均匀的成熟；
7、事实上还是微微肥一点的好吃 如果选用的是纯瘦肉，建议烤得过程中用刷子刷适量油，否则瘦肉会很干燥
8、把肉串平架在微炭火上烤，一边烤一边把调好的酱油均匀地分2～3次刷在肉上并均匀地撒上椒盐。烤2～3分钟，当肉色呈酱黄色时，翻过来用同样的方法烤另一面。
　
9、双面烤好后，都刷上香油，连同扦子放在盘中即可。
10、羊肉片拌上蛋清和荧粉做成的糊，这样烤出来的羊肉串更加鲜嫩。
制作过程
一、将鲜羊腿肉用