鱼要怎么做


剁椒鱼头
原料：新鲜胖鱼头（又名雄鱼、大头鱼）鱼头一个特别提示：鱼头一定要新鲜，不宜长时间置入冰箱。精致剁椒、姜、味精（或者鸡精）、食用油、蒸鱼豉油、生抽。
烹饪方法：
1、将鱼头剖开，去腮洗净，沥干放入盘中。
2、将精致剁椒均匀铺在鱼头表面（可依口味决定多少）。
3、加入姜丁、盐（少量，因为剁椒里有很大盐分）、味精、蒸鱼豉油、食用油和少量清水。
4、将盛鱼盘放入冷蒸锅中（忌高压、热锅），猛火，上大汽后蒸8－10分钟。
5、起锅，淋上一汤勺生抽，小香葱点缀即可。
啤酒鱼
原料：活鱼(肉质细嫩为佳)、青红椒、西红柿；盐、料酒、花生油、啤酒、生抽、老抽、蚝油、葱姜、鸡精、味精。
烹饪方法：
1、将鱼洗净干净,西红柿、青红椒洗净干净后切成块；
2、坐锅点火,倒油油热后放入鱼煎一下；
3、再坐锅点火、倒油,放入煎好的鱼,加入葱、姜、青红椒、啤酒、蚝油、料酒、酱油、鸡精、盐、鸡汤大火焖5分钟,开锅后加入西红柿、香油即可。


鱼该怎么做


「蒜子烧鳗鱼」

用料：鳗鱼350g、葱3根、蒜头10瓣、姜1小块、干辣椒5个、啤酒1碗，300ml生抽、1大勺甜面酱、1大勺老抽、几滴醋

制作方法

1、解冻好的鳗鱼洗净沥干，切1.5cm厚段待用

2、蒜头用温水浸泡15分钟剥皮待用，葱切寸段（留一点切葱花装盘用），姜切片

3、锅里放稍多的油，将蒜头冷油下锅，小火慢慢煎炸6-8分钟左右

4、至蒜头表面煎炸至金黄后，倒出大部分油，下葱段、姜片和干辣椒大火爆香

5、拣出蒜头后下鳗鱼，煎至两边变黄，约需5-8分钟，再将蒜头倒回去

6、下啤酒烧开，下生抽、甜面酱和几滴老抽，中火焖煮30分钟

7、大火收干汤汁到合适浓度，起锅前烹入几滴醋，撒上葱花即可





鱼怎么做


红烧鲈鱼。
主料：鲈鱼500克。
辅料：生姜适量、料酒适量、香葱适量、番茄酱适量、生抽适量。
1、生姜入油锅，加鱼煎至金黄。

2、加料酒适量。

3、加入生抽和适量清水。

4、加糖煮五分钟。

5、加点番茄酱，再煮。

6、煮一分钟撒香葱。

7、收汁，起锅。