红绣鞋鱼怎么做好吃


工具/材料
红绣鞋鱼，冻豆腐，葱，姜，蒜，八角，香菜，植物油，料酒，白醋，盐，鸡精，白胡椒粉，开水等等
操作方法
01
红绣鞋鱼一条(350克）去除内脏和鱼腮清洗干净
02
葱花，蒜片，姜片，香菜段，冻豆腐切好，八角一颗备用
03
热锅加油把鱼煎一下，此步骤注意安全小心烫伤。葱，姜，蒜，八角爆香
04
加入开水撇去浮沫，烹入料酒，白醋
05
放入冻豆腐加适量的盐和白胡椒粉小火慢慢炖制
06
炖至汤汁奶白色时关火加少许鸡精调味撒香菜段出锅
07
装盘，开始享用美味吧！





红锈鞋鱼的制作


红绣鞋鱼，又称红头鱼。体型像清朝女人穿的红绣鞋而得名。头大尾细，鱼身为红色无鳞。肉质洁白细嫩，为蒜瓣状，成年鱼重量平均为300克左右。
红烧红头鱼原料：红头鱼2尾约600克。葱姜蒜末各5克、食盐、味精、白砂、糖老抽、料酒、香菜末各适量，食用油1000克（实耗40克）水淀粉适量
做法：1.红头鱼剪去滑水（胸鳍）、去鳃，洗净打上柳叶花刀，用老抽食盐略喂。
2.食用油烧热，下入喂好口的鱼炸至金红色，略焦捞出
3.炒锅留底油烧热下葱姜蒜末爆香，加入适量的水，加入调味料，放入炸好的鱼慢火入味，汤汁快干时勾薄芡，撒上香菜末出锅。
其他做法有烧熘、清蒸、干炸、糖醋、炖汤等等口味都不错。


红鞋鱼豆腐汤的做法


将生姜葱花炝锅把红鞋鱼放入微煎一下加开水，放入豆腐加盐。小火炖20分钟，加入胡椒鸡精出锅即可。