羊肉汤怎么样才能熬出白汤？


汤需要反复的煮，才能将胶原蛋白炖出来，这样才能够变白。也可以通过添加富含蛋白的食物来提升汤的颜色，比如：牛奶、豆腐、大骨棒等等，大火煮这些食材就会使得汤头变白。
以下是奶香羊肉汤的做法：

主料：羊肉800g、银杏15颗、鲜牛奶20ml 。

辅料：葱段适量、盐适量、姜片适量、羊肉高汤适量、料酒适量。
步骤一：羊肉切成块，漂洗干净。



步骤二：葱切段，姜切片。



步骤三：锅中放入清水，倒入羊肉，焯水。



步骤四：焯好水的的羊肉捞出清洗干净。



步骤五：将羊肉倒入锅中。



步骤六：加入葱姜片。



步骤七：倒入之前的羊肉高汤。



步骤八：大火煮开后，滴入少许料酒。



步骤九：倒入少许的鲜牛奶，小火煮80分钟。



步骤十：银杏，去除外壳。



步骤十一：再用清水泡上5分钟，去除内层薄膜。



步骤十二：倒入银杏果，再小火炖煮20分钟。



步骤十三：炖煮至用筷子能轻松插穿时，撒入少许盐调味即可。

步骤十四：成品。 




怎样把羊肉汤煮得又白又浓


可以煮羊肉汤的时间久一点就会又白又浓。
材料：羊排250克、姜6克、黄氏4克、料酒6克、鸡粉2克、盐1克。
1、先用刀将生姜切成片状。

2、将水放入锅中，加入羊排，煮开到水中取血液泡沫。

3、然后再锅中放水，将大火煮沸即刻。

4、然后倒入羊排，黄芪，当归，姜条，料酒，鸡粉，盐，这些配料可以根据喜好来调料，然后大火炖一个半小时，越熬越浓。

5、最后，羊肉汤就会很白，这样可以食用了。





羊肉汤怎么做汤才白呢？


羊肉汤熬浓白其实不难，但是单单的浓白，虽看起来不错，但是喝起来没有鲜味，口味淡淡无奇，腥味也比较重，这不符合大众的口味。怎么解决这个汤浓、色白、味道鲜才是关键。俗话说的好：鱼羊才为鲜。要想汤浓白味鲜，那么一定离不开鱼。羊肉、羊骨搭配鱼熬制出来的效果就很好的解决这个问题。废话不多说，下面进入大家最喜欢的教学时间，如何制作汤浓、色白、味道鲜的------【羊肉汤】

主料：羊肉500克、羊骨1000克
配料：鲫鱼2条
调料：色拉油适量、羊油5克、葱姜各3片、香葱、香菜、盐、胡椒粉适量

------开始制作------【羊肉汤】汤浓、色白、味道鲜，肥而不腻、膻味适中
《1》新鲜羊骨和羊肉一起放入凉水中，浸泡一小时。注意：羊骨要从中间砍断砍开
《2》锅中加入2000克清水，下入浸泡好的羊肉、羊骨，大火慢慢烧开，打去表面的浮沫。捞出羊肉和羊骨，用凉水清洗干净后备用。注意：一定要凉水下锅，汆水的过程中要翻动羊肉和羊骨
《3》鲫鱼打去鱼鳞内脏，清洗干净。锅中加入适量的色拉油，下入鲫鱼，小火煎炒至定型，然后加入500克开水，开大火熬至鱼汤发白，锅离火备用。注意：煎鱼时要热锅凉油，煎好的鲫鱼要冲入开水
《4》锅中加入清水1500克烧开，下入汆好水的羊