小菜的做法大全


1、小炒牛肉
牛肉切成薄片的葡萄酒，胡椒粉，盐，淀粉，少许食用油，腌制15分钟；切青辣椒和红色辣椒，洋葱，黄米，浸泡生姜，切姜和蒜；在锅中加入热油后，牛肉会快速滑落变色；将油放在锅中，将生姜和大蒜炒熟，将米饭和生姜放入香味，放入青椒，调匀盐，翻炒；倒入牛肉翻炒，调整酱油，鸡精，炒洋葱。
2、小米蒸排骨
小米在水中浸泡3小时。将肋骨浸泡在水中30分钟，然后却掉血水。加入3克糖，5克盐，20克酱油，10克料酒，10克蚝油，15克辣椒酱。腌2小时，在小米中加入排骨并搅拌均匀，将马铃薯切片放在容器的底部，倒入小米排骨并蒸约40分钟。
3、红烧鸡爪
从鸡上取下鸡爪，在烧水中打捞起来；炒白糖炒至鸡脚黄色；加入洋葱和生姜八角红辣椒搅拌香味；老抽1：1，一碗米酒，煮；放盐，十三香，煮沸；在中小火中煮15到20分钟，把味精放入出锅。





4、瘦肉皮蛋粥
切好皮蛋，加盐和芝麻油腌10分钟；用盐和芝麻油洗米10分钟；猪丝下的热油锅结束，取出颜色变换控制油；烧开水，将米饭变成小火，加入皮蛋，瘦猪肉，盐，鸡肉，葱花，煮约50分钟，然后将剩下的鸡蛋和葱花放入，煮10下分钟。



怎样炒一些家常小菜


一：茄汁蘑菇
材料：茄-番茄：茄汁-番茄酱

做法：

1、锅中热少量油，加入两大勺番茄酱，小火翻炒，加入白醋，糖，适量水，一点点酱油，勾入薄芡汁，不断翻炒

2、倒入炸好的蘑菇，翻炒均匀，至汤汁浓稠时加入鸡精，香油，出锅

这种做法，再加点辣豆瓣酱，就成了鱼香味了

二：凉拌嫩豆腐

盒装嫩豆腐一块倒扣入深盘内~

准备酱料：2大匙生抽、1小匙糖、1小匙辣油、1小匙香油、(花椒粉可省)、一小匙醋少许搅拌均匀。另准备1大匙炸花生去皮压成碎，香菜末、葱花、蒜末随意。所有准备的酱料和配料放入嫩豆腐盘中拌匀即可。

三：豆角小炖肉

原料：猪后肘肉，土豆，豆角

做法：

1、首先给肉上浆，将肘肉洗净，切二厘米见方的块，放入盆中，加入适量盐，鸡精，胡椒粉，酱油，五分之一左右的水，用手抓匀，腌制30分钟后，加入一个全蛋液，抓匀后，继续腌15分钟左右，加入适量淀粉，抓匀，然后加一点油，抓匀后，封好保鲜膜，放冰箱里冷藏

2、土豆切滚刀块，豆角洗净去蒂，掰成小段

3、锅中入稍多油，烧热后，依次加入土豆，豆角过油后捞出

4、锅中留底油，下处理好的肉，滑散，断生后捞出

5、另起锅，加入一点油，爆香葱姜蒜，八角，加入肉，料酒，翻炒一会后，加入足量

简单的家庭小菜做法


简单的家庭小菜做法？
这就很多了，既有凉菜，也有小炒。介绍下凉拌菜吧，比小炒更快手
第一道：炝拌萝卜皮
心里美萝卜，脆嫩，生吃特别美味。给大家分享一道炝拌萝卜皮的做法，简单易做，10分钟上桌，特别开胃。

具体制作方法
第一步：准备食材。心里美萝卜1个，干辣椒几个，花椒几粒，熟白芝麻适量。
第二步：把萝卜外面的皮去掉，如图。（薄薄的削掉一层就可以了。）
第三步：把萝卜贴着皮切成片，然后放到盆中，再放入1勺盐拌匀腌制几分钟，如图。腌好后要将多余的水分倒掉。

第四步：锅中倒入少许油，油热后把干辣椒和花椒和放入锅中煸出香味。然后关火，将热油连同辣椒和花椒一起倒入萝卜中。
第五步：往萝卜里放入2勺醋、半勺鸡精、少许白芝麻，拌匀后即可装盘。
多说几句
在挑选心里美萝卜的时候，最好选择表皮上部为淡绿色，下部为白色，横切面为放射状紫红色的。另外，同等大小，拿在手里越重越好。这样的水分足，口感也清脆。
第二道：葱油莴笋丝
这是一道特别适合天热时吃的开胃小菜。制作简单，口感脆嫩鲜爽，吃一口，食欲就被完全打开。

具体制作方法
第一步：准备食材。莴笋1根、香葱适量、红辣椒适量。
第二步：将莴笋切成丝，香葱切末，红辣椒切丝备用