如何为包装食品杀菌?


包装食品杀菌目前使用多的是物理方法，不用化学杀菌剂的原因是怕残留。物理方法杀菌不彻底，化学方法在用量上控制比较严，这两种方法在使用过程容易导致食品菌落超标。采用DCW次氯酸发生器，其通过电解盐产生的次氯酸杀菌溶液，可以用于食品杀菌，不产生残留，介于次氯酸的杀菌广谱特性，可以不同的浓度对车间用水、设备、空气等进行杀菌，安全方便。


在家怎样给食品进行真空包装?
我是个学生，在家里没有真空包装的机器  但想给食品真空包装，方便带去学校，要怎样做啊！请给位仁兄帮忙！谢谢了！！！！！



确定好需要真空包装的物品是什么属性。因为干物和湿物的区别在于是否有汁液，例如杂粮就是干物，抽真空时就要尽量把空气都抽干净。而泡菜之类的就是湿物，在抽真空的时候需要尽量把汁液保留住这样才不会影响食物的风味。下面我就把自己的过程分享给大家，希望能帮到您。
将食物进行真空包装，需要准备的材料包括有：塑封袋、吸管。

一、首先将食物放入塑封袋中。





二、准备一根吸管。





三、将塑封袋其他的地方密封，在一头留一个小口。





四、将吸管从小口出穿入，然后用嘴将空气吸干。





五、然后用手将塑封袋的密封条按压紧。





六、这样就能将食物进行真空包装了。






真空包装本身并不杀菌，真空包装食物该如何保存呢？


        真空包装后，不同种类的食品在常温下的储存时间不同。一般来说，根据经验，新鲜农副产品或稍加加工的肉制品在室温下存放2天，真空包装后可延长至6天，有的可延长至18天；干果教的时间很长，甚至超过十二个月；熟食比较短。

       食品真空包装袋的使用可以保证食品避免微生物感染，延长保质期。空食品包装袋，又称减压包装，是将包装容器内的空气全部抽出并密封，使袋子保持高减压状态。空气的匮乏相当于缺氧的作用，使微生物没有生存条件，从而达到新鲜水果无病无腐的目的。因为水果是新鲜食物，还在呼吸，高缺氧会引起生理疾病，所以水果很少真空包装。

       真空食品包装的主要功能不仅是脱氧和保质，还具有抗压、阻气和保鲜的作用，能更有效地长期保持食品的原有色、香、味、形和营养价值。所以真空包装其实并不是完全真空，真空包装技术包装的食品容器中的真空度通常是600-1333Pa。所以真空包装也叫减压包装或排气包装。除氧是真空包装中的一个重要环节，有利于防止食品变质，其原理相对简单，因为食品霉变变质主要是由微生物的活动引起的，大多数微生物(如霉菌、酵母菌)的生存都需要氧气，