清炖黄花鱼的做法


清炖黄花鱼的做法如下：
1、先处理生鱼：将小黄花鱼刮掉鱼鳞，冲洗干净，用厨房剪刀从腮下面伸进去，剪开腹部。
2、揪出鱼鳃和内脏，全部丢掉，并把腹腔内的黑膜和淤血冲洗干净，否则会发腥。还有一种不开腹的清洗方法，是两个手指伸进两腮，捏住往外拖，把整个内脏一起拖出，但是鱼膘会留在腹内。
3、热锅热油，将葱蒜末爆香。关火，在锅中加冷水，水量以刚过鱼背为准。热锅冷水能让鱼肉缓慢变熟，不会一下锅就变熟变硬。

4、在水中加入盐、糖、料酒、生抽、花椒粉、姜粉（或姜）、八角调匀。
5、将洗好的小黄花鱼，整齐码在水中。一会儿做熟了滑入盘中的样子，就是此时摆入锅中的样子，因为鱼肉成熟后很嫩，用锅铲很容易弄散乱。
6、开中火，水沸后转成小火，撇掉浮沫。
7、盖上锅盖，小火焖炖，中途稍微晃动一下锅，以免糊底。
8、将汤汁收至少许后，关火，在案板上放一个大盘，将锅在盘子上方倾斜，把锅中的鱼一齐滑入盘中，撒少许葱花或香菜碎在表面即可。



清炖黄花鱼汤怎么做


清炖黄花鱼的做法用料：
黄花鱼 1条、蒜 3瓣
姜 1小块、香菜 适量
油 适量、盐 适量
做法步骤
→        黄花鱼处理好备用；
→        蒜切末，姜切片，香菜切碎；
→        热油锅，倒入姜和蒜，小火煸香；
→        倒入适量水，大火烧开；
→        放入黄花鱼，再次沸腾后转小火，炖至汤汁变成乳白色。（平底锅不好炖汤，我将它换成了炒锅）；
→        汤汁变成了乳白色，调入适量盐，关火，撒上香菜即可；
→        盛碗上桌。
       
小贴士       
清炖黄花鱼，汤十分的鲜美，只加盐调味就非常好喝了；
炖黄花鱼一定要小火，火太大了鱼肉容易散。



清炖黄花鱼汤的做法？


清炖黄花鱼的家庭制作方法：

1、食材准备：

（1）小黄花鱼2.5斤。

（2）姜丝、蒜片。

（3）料酒。

（4）食用盐。

2、制作方法：

（1）锅中加入50毫升料酒。

（2）黄花鱼下锅，点火。

（3）加入姜丝、蒜片。

（4）锅中加入凉水，没过黄花鱼。

（5）加入适量食盐。

（6）开锅后大火烧制18-20分钟左右即可出锅。

3、特点：

（1）能吃出海鱼特有的天然鲜味。

（2）蛋白质含量高。

（3）易消化，适合中老年人食用。