茄盒的家常做法是怎样的


制作茄盒时需要准备：猪肉、茄子、酱油、盐、面粉、鸡蛋、油、葱姜，制作时将猪肉切好腌制，再将茄子切成片，鸡蛋和面粉做成浆糊，然后茄子夹上肉馅煎即可，具体步骤如下：
1、首先猪肉馅撒上姜末，放入少许精盐。





2、倒入1/2汤匙酱油。





3、用力把肉馅搅匀，腌渍20分钟。





4、取干净小碗倒入2汤匙干面粉，磕入一个鸡蛋。





5、倒入少许清水用力打成面糊。





6、长茄子洗净，一面去皮用刀尖切入成厚片，不要切透外皮，去掉一部分茄皮的茄盒煎制出来软糯。





7、紧贴着再切一刀，切透且厚度要均等。





8、把茄子切成两片外皮相连的茄子盒，方便夹入肉馅。





9、把腌渍好的肉馅用筷子塞入茄子片的中间抹匀，稍微用手按压，使之平整匀实。





10、将茄盒裹上浆糊放油锅里轻轻翻动茄盒，煎至两面金黄即可。





11、最后茄盒就制作完成了。




注意事项：
做茄盒切茄片时用刀尖从茄瓤处下手，保留两茄片外皮相连，可防止茄盒破损。 面糊粘度要适中，不可过于黏稠。整个制作过程要注意卫生。