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玉灵膏怎么做啊?,玉灵膏怎么蒸

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2022/09/11 17:51:01

玉灵膏怎么做啊?


玉灵膏是连续蒸,每次蒸4小时,分几天的时间完成,每次换水时换米。制作玉灵膏一定要蒸40个小时以上,才能完全去除桂圆的火性,不然,有一部分人吃了就就会上火。
玉灵膏的配方是桂圆肉和西洋参,桂圆肉和西洋参的比例是10:1,所以这里,我们以200克桂圆肉+20克西洋参为例说明。因为蒸好的玉灵膏的味道微微有点苦,所以蒸制的过程中,也是可以放一点点红糖的。比例也是桂圆肉的十分之一,或略少。



玉灵膏的注意事项和重点须知:
这里一定不能把玉灵膏密封(也就是说不要盖盖子),要保证玉灵膏在蒸的时候能吸收大米蒸气。罐子密封就不能使蒸气透入,也就缺乏了大米应有的功效。密封蒸制的玉灵膏即使蒸足40小时,也有很重的生涩西洋参味,缺少平和之性。
盖上蒸笼盖,待水滚后转小火,密切注意水的变化,防止干锅!只有足够的时间,龙眼才变的软烂,也不再滋腻上火,更好吸收。注意哦,只蒸几个小时,龙眼和西洋参是没多大变化的,这时候还是不能吃,所以功夫是一定要做足的。
以上内容参考:






玉灵膏的做法要加水吗


不用加水,蒸的过程中会有蒸汽不断渗入

经常熬玉灵膏,把制作方法告诉大家,大家可以动手熬制。
用料  
西洋参    120克    
桂圆肉    1200克    
冰糖    120克    
玉灵膏的做法  
称取西洋参

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龙眼肉稍冲洗下,切碎.(如果蒸6小时以上,可以不用切碎,蒸久了龙眼肉经过翻动,会成泥状)

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西洋参打粉

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三种原材混合均匀,放入陶瓷容器内隔水蒸(不要用铁、铝、铜等性质活跃的金属锅,容易和药材发生反应;不用加水,蒸的过程中会有蒸气不断渗入.)

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大火烧开,小火蒸(一直让锅内的水保持沸腾状态),每两至三个时往锅内添水,防止烧锅,顺便用干净勺子把容器内的玉灵膏翻动,均匀的吸收锅内蒸汽

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3小时后锅内开始有香气飘出,龙眼肉开始变黑变烂,6小时后变得,龙眼肉已经