莜麦面怎么吃？


莜麦面的吃法花样非常多，有推窝窝（即拷栳栳）、搓个卷、推刨渣、搓鱼儿、压饸烙……等。

莜面性寒，必须经过“三熟”，方可进食。

即先把莜麦炒熟，磨成面；再把莜面用开水泼熟，和好以后，做成各种花样蒸熟（约15分钟左右）。吃的时候可分冷热两种菜：冷菜是烧茄子、拌黄瓜丝、水萝卜丝，再配以盐汤辣子炝油，菜与莜面拌起来，清香可口；热菜是羊肉臊子，配点蘑菇，开笼后将莜面蘸上羊肉蘑菇鲜汤，更是香味扑鼻，美不可言。


莜面怎么吃要怎么和面，是用冷水还是热水


可以做成蒸莜面进行食用，和面用的是热水，方法如下：
需要提前准备好的材料包括：莜面 150克、水 适量。
1、第一步把准备好的莜面放入碗。

2、倒入热水，用筷子拌匀。

3、用手揉成一块光滑的面团，静置半小时。

4、半小时后把面团放入准备好的压面器，把莜面挤成面条。

5、莜面放入蒸锅里，使用大火蒸3分钟。

6、3分钟后盛出，这样就已经做好了。







莜麦面可以怎么吃莜麦面除了蒸莜麦卷外


雁北冷莜面的做法
1.莜麦面里加入面筋粉，倒入开水搅成絮状，晾至不烫手时揉成团，饧20分钟

2.面团分成2个剂子，擀成面片，上锅蒸15分钟，晾凉切条（貌似切粗了）

3.热锅凉油爆香姜末，放入郫县豆瓣酱炒出红油

4.倒入青椒翻炒均匀，淋入调味汁和水煮开，淋在面条上即可