去评论
爱生活

黑鱼怎么切片?,黑鱼怎么切片

123
2022/09/13 09:15:01

黑鱼怎么切片?


主料:黑鱼片250g 
第一步、首先将黑鱼取出内脏,鱼鳞洗净,如下图所示:

第二步、然后取出黑鱼的鱼骨,如下图所示:

第三步、将去好骨的鱼肉片去掉鱼皮,取净肉,如下图所示:

第四步、最后将鱼肉片成片即可,如下图所示:




黑鱼片如何切


方法一:
黑鱼切成片的方法:

1、将处理好的黑鱼用布擦干净水份,放在同样没有一点水的菜板上(若还觉得滑就垫块毛巾操作)。用刀从鱼尾的一边开始竖切,觉着切到鱼骨了,就将刀横着紧贴鱼骨向鱼头处切。横切几厘米后,当觉得刀碰到黑鱼的大刺时,就将刀顺着鱼鳍向前侧切。
方法二:
黑鱼怎么切片
1、整条的活黑鱼,去鳞、开肚洗净。
2、开始切鱼排,从头下开始切。要注意背上的肉要一起切下来。
3、2片鱼排都切下来了。
4、切下来的鱼排,还有肚子上的骨头,还要去掉。
5、去了骨的黑鱼肉。
6、一堆黑鱼骨,等下熬汤头用。
7、切鱼片。先切一片,不要到头,再切一片。这样就成一个蝴蝶形了。比较好看点。
8、一砧板的蝴蝶鱼片。比较好看吧。
9、切下来的鱼皮不要丢,等下一起熬汤头,鱼皮有胶质的。
清炖黑鱼做法:
材料:黑鱼1条、口蘑1个、西红柿1个、鸡腿菇3个、胡椒粉适量、姜片适量、盐适量、油适量、芥菜叶适量。
步骤
1.所有食材洗净,黑鱼在卖鱼摊叫别人帮忙去鳞去内脏备用。
2.鸡腿菇切滚刀块备用。
3.口蘑切薄片。
4.将番茄也切成块备用。
5.芥菜叶切成细丝。
6.锅烧热加适量油,将黑鱼放入油锅中,小火煎黑鱼至变色





黑鱼怎样切


从尾部开始,顺着鱼骨往鱼头部推刀切过去,在刚刚推刀停住的地方切下去,就可以片下半边鱼了,一些细小的粘连处用刀挑断即可。
用同样的方法将另一半片下来,结果就是两大块鱼片和鱼头连着中间一根大骨。
两边鱼肉片下来后,中间剩下的鱼肚部分不要,将鱼骨斩成段,与鱼头放在一起。再来处理那两大片鱼肉,顺着纹路将大刺剔除。
再顺着鱼肉的纹路将鱼切成片状,不可太薄,否则煮的时候容易散,但也不可太厚,否则鱼就不够鲜嫩了