小咸菜做法


　　咸菜是一种很下饭的菜，大家喜欢吃吗？下面是我为大家收集整理的是小咸菜做法，欢迎阅读。
   
  　　 1、泡糖蒜
  　　【材料】鲜蒜3000克，白糖1200克，盐70克。
  　　【制法】
  　　1、将蒜去老皮，码入干净的小缸内，码时一层蒜撒一层盐，3000克撒（50克）盐，最后在上面浇上（100克）清水，腌泡12个水里后，往蒜缸里浸清水，淹没蒜面。要陨3天换一次水连续天，以除蒜辣味；
  　　2、将蒜捞出放入干净盆内，撒入白糖，用手将糖均匀地搓在蒜上，然后把蒜装入坛中，每隔一屋蒜撒一层白糖将糖撒完；
  　　3、用清水（300克），盐上火熬开晾凉徐徐倒入坛中，然后用两层纱布封住坛口，用细绳所紧，放置阳凉处约50天即可。
  　　 2、泡嫩姜
  　　【材料】嫩姜10000克，凉开水3000克，盐2000克。
  　　【制法】
  　　1、将嫩姜去皮洗净晾干，装入泡菜坛内；
  　　2、把凉开水和盐化开加入坛内，盖好盖，在坛口听水槽里加满凉水，10天后即成。
  　　 3、泡五香黄瓜
  　　【材料】鲜嫩黄瓜5000克，凉开水1500克，干红辣椒100克，盐250克，白酒50克，五香粉50克，酱油20克。
  　　【制法】
  　　1、将黄瓜洗净，先用25%的盐水泡2小时