鸭子怎样才能把毛拔干净


方法步骤如下：
1、准备一个倒有凉水的盆，在盆里加些盐。

2、将鸭子下巴尽量靠近鸭头，以便一次杀死，鸭腿抬高以便放血。

3、在鸭血流得差不多时，将其放进准备好的盆里，用柴火或者煤气将水烧开，烧开后加入一些凉水将水调到适当温度后再放一小勺盐。有利于拔毛。

4、将盆里的鸭子放进调好温度的盐水里稍烫一会，拔毛时先拔膀子尾巴毛和鸭掌鸭嘴皮，再拔其他的毛。这样毛就很容易的拔出来了。

5、一定要看好火，水开后加凉水调节水温再加盐，将鸭子烫一会就要拿出来。

总结下来有利于拔毛的方法如下：

1、水烫
鸭子杀死后，先用热水烫一会，方便拔毛。不过，烫鸭子的水不要烧开，烧到水面起鱼星子即可，大概是75℃。不然，鸭毛孔遇到100℃的沸水后就要收缩，鸭毛就不易拔脱了。
2、加盐
鸭子宰杀后，先用冷水将鸭毛浸湿，再用75℃左右的热水烫。在烫鸭子的热水中加入一小汤匙食盐，用盐水烫过的鸭子，鸭毛很容易去除，尤其是那些细毛。
3、加碱
鸭毛不好去除是因为鸭子毛有很多油脂，放在热水里也很难全部浸透，热水里加碱后可迅速退掉油脂，使热水立刻浸透鸭毛至鸭皮，这样就比较容易脱毛了。



鸭毛怎么拔才能干净 怎样拔鸭毛又快又干净


1、热水烫法，最适宜的水温应是热到水面上刚刚浮出颗粒小泡，尚未到沸腾之前，用这样的水温烫鸭，鸭毛较宜拔。

2、加盐法，鸭子宰杀后，先马上用冷水将鸭子泡湿，然后再用热水烫，并在热水中加一小匙食盐，这样鸭毛就很容易拔干净了。

3、灌酒法，杀鸭前给鸭子灌下黄酒一小杯，杀后鸭毛孔就呈张开的，这时鸭毛就很容易拔脱干净了。也可以在宰杀鸭前，先给鸭灌上两汤匙白醋或白酒，5～l0分钟后，鸭毛孔即变得胀松，这时再宰杀，用热水烫，鸭毛就很容易拔除。这种方法对于拔除鸡毛也很有效。


怎么才能把鸭毛退干净


水烫. 烫鸭子的水不要烧开, 烧到水面起鱼星子的时候就行了. 不然, 鸭毛孔遇到100℃的沸水后就要收缩, 鸭毛就不易拔脱了.

    灌酒. 杀鸭前先给鸭子灌上一小盅黄酒, 不多时鸭毛孔就舒张开来, 鸭毛很容易拔掉.

    加盐. 鸭子宰杀后, 即刻用冷水将鸭毛浸湿, 然后再用热水烫. 在烫鸭子的热水中加入一小汤匙食盐, 所有的绒毛就都能煺净. 这是拔鸭毛的一条诀窍.