刀豆腌酸的方法 刀豆腌酸的制作方法介绍


1、准备新鲜的刀豆。

2、加点盐到水里，放入刀豆浸泡半个小时。

3、洗干净的刀豆放阳台上晾干水分。

4、晾干水分的刀豆，去掉两侧的筋。

5、切成菱形小条，约小拇指宽即可。

6、切好的刀豆放入一个干净无油的盆里，放入适量的盐，用手揉搓，使刀豆能充分接触到盐。

7、揉搓到刀豆表面湿润，放置一小时。

8、准备干净无油的玻璃瓶。

9、蒜米切碎，泡椒同样切碎。

10、将腌好的刀豆放入玻璃瓶中。

11、放入蒜米，放入泡椒，放适量的盐。

12、倒入少许的高度白酒。

13、盖上瓶盖，放置阴凉地方即可。


刀豆腌制太咸了怎么变酸？


如果刀豆已经腌制好，太闲了，可以加入适量的冰糖，酸刀豆十分开胃，酸里透着韧，和着红辣椒一起炒，非常下饭。老家那边酸刀豆非常受欢迎，不管是做菜还是做米粉时盖码都非常合适。
酸刀豆执著非常简单，摘下先能的刀豆清洗干净，切成小片。然后将清水煮沸消毒，加一点点食盐，放凉后直接倒入切好的酸刀豆，让水没过刀豆，过几天刀豆变黄后，便可以吃了。

酸刀豆还有一种做法是，将鲜嫩刀豆洗净，然后切碎，放在太阳底下稍稍晾干水分，买一些鲜辣椒，切碎，太阳底下稍稍晾干水分。将刀豆和辣椒混合均匀，加少许盐。装入密封的容器中，盖紧瓶盖。注意容器大小要合适，最好刚好装满，不能留太多空隙。其次容器不能漏气，瓶盖要盖紧不能漏气。不久刀豆变黄了就能吃了。

刀豆生的时候是有毒的，所以吃刀豆时要多炒一会，完全熟了之后才能食用。如果食用刀豆出现呕吐，腹泻，胸闷，胃部灼伤等症状一定要去医院及时治疗。
其他网友观点
刀豆在菜市场并不多见，昨天在菜市场看见刀豆嫩嫩的，就想着买回来做泡菜，正好家中有一坛泡辣椒，把刀豆放进去，酸得快，还有辣香。

刀豆腌制特别简单，挑选嫩一点的刀豆，撕掉两边的荆边;

放置通风处吹干其水份，用手拿起来软软的，这样腌

酸刀豆怎么泡又酸又脆


准备材料：刀豆3kg、黄尖椒200g、生姜3坨、大蒜子1整颗、生抽200ml、香醋20ml、冰糖15颗、盐3勺。辣椒、姜、蒜洗净，切成碎末，放入盆中，加入生抽、香醋、冰糖、盐，拌匀，然后用保鲜膜封起来放冰箱冷藏备用。刀豆用盐水泡半个小时，洗净，去两边老筋，晾干，切花，暴晒半天。            
                  
  泡酸刀豆又酸又脆的方法：
  1、准备材料：刀豆3kg、黄尖椒200g、生姜3坨、大蒜子1整颗、生抽200ml、香醋20ml、冰糖15颗、盐3勺。
  2、辣椒、姜、蒜洗干净，切成碎末，放入盆中，加入生抽、香醋、冰糖、盐，拌匀，然后用保鲜膜封起来放冰箱冷藏备用。
   
  3、刀豆用盐水泡半个小时，洗干净，去两边老筋，晾干，切花，然后暴晒半天。
   
  4、晒干点水分之后，收回来，扯断，大概4小根一块，然后从冰箱把腌好的辣椒拿出来跟晒秧的刀豆一起充分揉匀，装坛密封，经过48小时发酵即可。
   



刀豆怎么泡


平时人们可以吃的豆类有很多，这其中就包括刀豆，这种豆还有很多名称，比如又称为豆角，或者称为刀板豆等等，这种豆在国内也有广泛的种植，据介绍，刀豆营养价值非常高，比如含有刀豆氨酸，另外还有尿毒酶，所以对健康有很多好处，下面教大家泡刀豆的方法。


泡刀豆的做法：


1.刀豆买回来后洗干净，稍微晒晒，再切成小片，放进容器里，加点盐，加点冰糖（婆婆做的时候没放糖，放的甘草），再倒凉白开，放个一星期左右就能吃了，上次做的放了半个月左右，不过之后是放冰箱冷藏的。


2.这是上次做的。

酸辣泡刀豆/更多做法：

1.刀豆洗干净，放太阳下晒一天。

2.刀豆切花段，蒜头切片，朝天椒切碎，装入干净的瓶子。

3.放入盐、糖、高度酒，拌勺。

4.腌制1周以上，刀豆变色，即可食用。

小贴士

1.腌制刀豆时，不能有生水、油。

2.腌制期间，不断摇晃瓶子，让刀豆入味。

醋泡刀豆

主料刀豆100克

调料醋适量蒜适量

醋泡刀豆的做法

1.将刀豆清洗干净，沥干水分备用

2.将刀豆放入平底锅内，以中火炒干黑豆的水分

3.转小火炒至刀豆表皮裂开，关火待冷却

4.取一无油无水的干净容器，放入冷却的刀豆，倒入刚开瓶的香醋；醋的分量以完全淹