咸鱼怎么弄


咸鱼就是腌制过后再加以晒干的鱼，这是因为古代的时候没有冰箱，冰块保鲜不是寻常人家能用得上的，所以将鱼制作成咸鱼就是保存食物的一种方式。特别是渔民们常常都把鱼做成了咸鱼，这样鱼就被保存下来了。现在人们做咸鱼 更多的不是为了保存而是为了咸鱼那独特的味道，接下来我们看看咸鱼怎么做好吃吧。

红烧咸鱼
　　咸鱼500克，姜15克，料酒适量，蒜50克，干辣椒适量。
　　【方法步骤】
　　1、咸鱼在红烧前，用淘米水泡半天。
　　2、将泡好的咸鱼剁成大块。
　　3、锅中放入油，冷油炒香蒜段，鱼块放进去稍煎。
　　4、再加入适量的料酒，放入干辣椒。
　　5、在鱼熟的时候加入蒜叶翻炒几下即可。
　　【巧去咸味】
　　1、白酒去咸：把咸鱼洗净后，放入白酒中浸泡2-3小时，就可去掉鱼的多余盐分，这样处理后的鱼在烹制后更加清香纯正了。
　　2、淘米水去咸：在淘米水中加1-2小勺食碱，将咸鱼放入，泡4-5小时后，将咸鱼捞出，用清水洗净即可。
　　3、醋去咸：把咸鱼放入盆内，然后倒入一些温水，水要将咸鱼没过，再倒进2-3勺醋，浸泡3-4小时即可。

清蒸咸鱼
　　咸鱼750克，油、姜、蒜、小红辣椒各适量。
　　【方法步骤】
　　1、咸鱼提前进浸泡。
　　2、将泡好