粘:玉米怎样磨成面粉？


原料就是玉米棒子上剥下来的玉米籽粒，粉碎后就是玉米面粉，不用配置其他东西。加工流程：玉米籽剥去表面的一层透明的皮皮，叫麸子，一般拿来喂猪用，要是不吧玉米粒表面这一层皮皮弄掉，分离出来，一起粉碎后口感不要，剌喉咙。剥了皮之后的玉米粒的主要成分为淀粉（胚乳部分）和脂肪（胚芽部分，现在不是有“玉米胚芽油”吗），然后粉碎成粉，就是玉米面粉，有香甜的气味，香是因为有脂肪，甜是因为有淀粉，属于高热量食物。各种面粉可以掺在一起做食物，根据自己需要。玉米面粉的粘结性能没有小麦面粉和米粉强，口感也不如小麦面粉和米粉滑，做窝窝头啊，摊煎饼啊，为了不那么松散，都要掺杂写其他面粉做辅料。





玉米面条怎么做


玉米面条是杂粮面的一种。
主料：玉米面，面粉
做法：

首先准备好磨好的玉米面放在盆里，加一克的精盐，搅拌均匀
再准备一个带孔的漏勺
用烧沸的开水一点点的往玉米面上浇，用筷子搅拌，就如同和饺子的面一样那样的和，把玉米面都烫熟，不能有一点干面的
然后用手揉成团，因为玉米面没有多少弹性，所以要借助于白面粉，边揉面团，边加白面粉，不要把面团弄得过硬，避免后面的程序很吃力
然后把揉好的面团分成四等份备用
之后锅里烧开水，放1克的食盐，目的是为了，小面条不粘锅，之后就把団好的玉米面放在漏勺上，漏勺要用背面，用手来回的蹭面，让面条从漏勺的小孔里漏到锅里，不能断火的哈
上面的程序完成后，把锅里的面条烧开，然后盆里放凉水，把面条捞在盆中，过下水
之后就可捞在碗中浇点卤子开吃
注意：要想玉米面条长一些就可多柔一些白面粉
白面粉和玉米面不能放在一起烫的，切记