腊鱼怎么炒好吃


炒腊鱼
食材：腊鱼，干红椒，葱姜蒜，老抽，醋，盐，油
步骤：
一、用清水把准备好的腊鱼冲洗干净，沥干水分，剁成小段状，放到一个干净的碗中备用。
二、准备适量清水倒入锅中，调至大火，烧开，放入准备好的腊鱼，焯水大约三分钟，捞出，用凉水冲一遍，沥干水分，放入碗中备用。
三、把准备好的干红辣椒清洗干净，剁碎，备用。把大葱切成圈状备用，把姜蒜切碎备用。
四、起锅烧热，放入少量油，把油烧热，放入准备好的腊鱼块，调至中小火，翻炒至出香味。
五、放入准备好的葱姜蒜，调至大火快速翻炒均匀。放入准备好的干红辣椒，翻炒至出香味。准备少量水放入锅中，大火煮开。
六、准备适量老抽，白醋，放入锅中，加入适量食盐，翻炒均匀，加入少量辣椒，调味。
注意:腊鱼本身就是腌制食品，所以再加盐的时候一定要注意不要加太多，否则会特别咸，当然，如果大家口味比较重的话，也可以适量的多加一点。
七、把水分炒干后即可装盘盛出。
小技巧:
1.炒腊鱼之前一定要进行焯水，这样腊鱼的口感和味道会变得更好。
2.在炒腊鱼的时候可以放上一点干辣椒或者辣椒酱，炒出来会特别香。


腊鱼怎么做好吃 家常做法


腊鱼家常做法如下：
食材／配料：腊鱼1条、青椒1根、蒜4瓣、蒸鱼豉油3g、生抽1勺糖、2g油1勺、姜1块、料酒2勺
1、首先需要准备好所有的食材，先将腊鱼用水浸泡，腊鱼比较咸，要充分泡去盐份。

2、然后将泡过的鱼切成块，焯一下水，冷水下锅，腊鱼一定要多泡一会取出盐分，往锅里加姜片和料酒。

3、然后把腊鱼处理好表面的水分，使用锅煎一下，煎香。

4、水煮滚出锅就可以了，煎鱼时将大蒜和青椒切碎。

5、最后鱼块出锅后，在把大蒜和青椒碎炒香，炒香后的大蒜和青椒碎倒在鱼块上，淋上生抽和蒸鱼豉油。

6、上锅蒸十五分钟左右就完成了。




腊鱼要怎么做才能香咸好吃呢？


在家里面制作腊鱼的时候，想要把腊鱼做出咸虾好吃的口味时，可以根据自己喜欢的口味进行考虑。在生活中有一些人在吃腊鱼的时候会想要把腊鱼直接做成火锅似的样子，在吃腊鱼时应该先把腊鱼直接煎至两面金黄，等腊鱼变成了鱼干以后再直接加入水进行烹饪。如果喜欢吃口味偏辣一点的人，可以在腊鱼火锅里面放上一些火锅底料，这样就能做出一锅鲜美的辣鱼火锅。
腊鱼的吃法提及到在做腊鱼的吃法时，每一个人喜欢烹饪的手法不同，所以烹饪出来的效果也是完全不一样的。这当中如果喜欢吃红烧口味的腊鱼，也可以考虑直接把腊鱼做成红烧口味的效果，在做的时候里面就应该适当的多放一些酱油才能够提亮腊鱼的颜色。其实做红烧腊鱼和做红烧肉的手法是完全一样的，只不过是把红烧肉里的肉变成了腊鱼而已。
腊鱼一定要吃咸一点的对于一些北方人在腌制腊鱼的时候，都会直接在蜡鱼的表面上面撒上一些辣椒面和盐，这样在储存的时间会更长一些。同时煮出来的腊鱼肉里面会进了盐味，吃起来也会觉得鲜甜可口一些，在煮腊鱼的时候里面就不用添加太多的调料品。同时放盐的时候一定要根据自己的口味进行考虑，因为在腌制腊鱼的时候里面就已经放了些许的盐。
腊鱼可以吃稀饭

湖南腊鱼怎么做好吃


腊鱼做法一，干烧腊鱼

材料
腊鱼（切块泡软，去鳞，洗净），干辣椒，干豆豉，姜，料酒，清水
做法
1.豆豉切碎；干辣椒掰成段；姜切丝。
2.炒锅倒油，油热下鱼块两面煎黄。
3.烹入料酒，加姜丝、辣椒、豆豉快炒片刻。
4.加小半碗清水，大火煮开后转小火。
5.闷至水干即可。如果鱼块事先没泡而很干又硬的话，在上一步烧开后，盛入盆中置入高压锅20分钟也可，我以前都是这么做的，味道也非常的好。

做法二，豆豉辣椒焖腊鱼

材料
腊鱼，豆豉，辣椒粉，鸡精，葱花
做法
1.腊鱼剁小块过茶油爆香捞出；
2.余油下豆豉和辣椒粉煸香，倒入炸好的腊鱼拌匀；
3.喷少许水焖一下，撒鸡精葱花就OK

做法三，红烧腊鱼

材料
腊鱼1块，花椒20粒，桂皮1小块，小葱1段，玉米淀粉5茶匙，凉开水100ml，开水400ml，红烧酱油3大勺
做法
1.腊鱼室温解冻，剁成大块
2.桂皮洗净，葱切小段
3.锅中烧水，水开后放入腊鱼，煮5分钟左右，捞出沥干水分
4.淀粉加凉开水，搅拌成浓稠的水淀粉
5.腊鱼放入水淀粉中，使两面均匀裹上一层水淀粉
6.锅中倒入油，大火加热，待油烧热，放入腊鱼
7.将腊鱼双面煎至金黄，放入花椒、桂皮炒香
8.倒入红烧酱油
9.倒入开水，搅匀，大火烧开，转中火煮至汤汁渐收，重新开