炒凉皮是一道经典美食，怎么炒凉皮才好吃？


众所周知，凉皮是山西的一道地方美食，但是它却遍布了全国，赢得了各地人们的喜爱。清爽开胃，面皮劲道嫩滑，吸满汤汁的面筋，更是有着不同凡响口感。但我们常吃的凉皮都是这种凉拌的，也好像其他方法烹饪出的凉皮，无论如何都比不上这种凉调传统做法来的地道。只不过吃惯了调凉皮之外，偶尔也可以尝试一下其他的口味，尤其是对肠胃不太好的人，也的确更适合吃热烹的凉皮。

制作炒凉皮的详细步骤：
首先我们准备好食材：提前做好的凉皮两张（或者是市场上直接购买的半成品凉皮，毕竟自己从头制作凉皮太麻烦，十分耗时），大蒜三五颗，绿豆芽250克，面筋100克，小葱两颗，油盐酱油，辣椒油适量，孜然粉一小勺（不喜欢的也可以不放，个人认为与孜然味很搭配）
第一步，将凉皮改刀成宽度合适的面片，面筋切小块。绿豆芽洗干净，控干水分备用，大蒜切末，小葱切段。
第二步，起锅烧油，中小火将一半的蒜末，葱花放入油中，煸炒出香味，接着放进黄豆芽翻炒片刻。

第三步，加入食盐生抽，老抽，五香粉或者13香，翻炒至豆芽断生，这时候如果锅底的水不多的话，加入一小勺的清水，是汤汁成卤汤的颜色。
第四步，放入切好的凉皮，和面筋

怎样炒凉皮


胡萝卜和黄瓜洗净，削皮，都切成丝状，如图所示。

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整张的凉皮切成1厘米左右的宽条，如图所示。
17如何在家中自制简单凉皮

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配置调料汁：适量盐、白砂糖、几滴耗油，加入适量的海鲜酱油和醋搅拌均匀，如图所示。

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中火，加入少许油，油热后加入胡萝卜丝，进行翻炒，如图所示。

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胡萝卜丝炒软后，加入黄瓜丝翻炒十来下，如图所示。

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加入调料汁，继续翻炒均匀，如图所示。

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加入切好的凉皮，继续翻炒，如图所示。

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