煎饼白面糊的做法


白面煎饼面糊的做法

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白面煎饼好吃又容易学，相信大家在街边小巷还是路边摊都吃过白面煎饼，那么制作白面煎饼最主要的就是面糊了，很多人在制作的时候都不知道面糊比例是多少，下面和小编一起来看看吧。
工具/原材料
50克白面和20克绿豆粉。一个鸡蛋，葱和韭菜。盐、五香粉、五香粉和胡椒适量，胡油适量。
方法步骤
250克面粉，加水调整稀稠度。将葱、蒜苗和芫荽切碎，混合成面糊。加入适量盐和少量五香粉。加入三个鸡蛋，将它们打碎并混合均匀。

将锅放在火上，在锅底刷一层胡油，待锅热起来，用大勺舀一勺面糊到锅里，用双手转动锅把，使锅里的面糊均匀地分布在锅底，待两面都煎成金黄色，色、香、味俱佳的煎饼就做好了，把煎饼从锅里拿出来，放入锅里，好吃!
拿起平底锅，轻轻倾斜，让面糊慢慢流动，在锅底铺满你喜欢的厚度和大小。这时，面糊基本凝固并合上盖子。新手可以把勺子放在一边，用双手操作更容易。
两三分钟后，当你看到有大量蒸汽从盖子的通风口出来时，打开盖子看看。一旦你煎好了，把它翻过来盖上盖子，你还会看到大量的蒸汽从锅的侧面冒出来。这一次稍微短一点。
其他菜肴的煎饼也可以切碎。如果它们是带有切碎的芜菁的煎饼，切碎芜菁还




怎样制作煎饼面糊配方


中筋面粉中加盐，倒入清水，搅拌均匀，醒面一个小时，继续搅拌、加水，搅拌均匀即可。

一、煎饼面糊的食材

中筋面粉适量、盐适量、清水适量、韭菜适量、油适量

二、煎饼面糊的做法

1、先将白面和杂粮混合匀，然后将发面倒入。

2、再将3小勺小苏打粉加入水中溶解后倒入面粉中用筷子搅拌成糊状即可待用了(搅拌好后放置10分钟再搅拌一次，然后再放置20--40分钟，直到用筷子挑起面糊有了象皮筋一样很劲道的感觉就可以上锅摊煎饼了)。

3、夏天面糊放3个小时以上容易发酵，做生意时带点小苏打，看到面发起来就加一点小苏打搅匀后再用。加鸡蛋和山芋淀粉的目的是为了比较好摊。

4、冬天制作发面可以到超市购买发酵粉使面发酵。