椰果怎么做


椰子的胚乳有两种形态，外侧一层是白色的固体胚乳，也就是平常说的椰肉，像椰丝、椰蓉、椰奶等都是用这种固体胚乳加工而成的，而内侧空腔里充盈着的是一般被称为“椰子水”的液体胚乳，也就是椰子里可以直接用吸管喝的部分，制作椰果的原材料就是这东西。

制作方法是让葡糖醋杆菌(这种细菌原来也叫做木醋杆菌)在椰子水中发酵，利用其中的糖类等物质，葡糖醋杆菌可以制造出一种多糖——细菌纤维素，这些细菌纤维素浮在椰子水表面，积累多了就成了一层厚厚的白色物质，捞出来继续加工就成了甜品店里的椰果。

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椰果怎么吃

做法一

黑糖椰果布丁

材料：牛奶、鸡蛋清、椰果、红糖、水

步骤：

1、蛋白打散，牛奶微波加热至40度左右，缓缓冲入蛋白中，一边倒一边搅拌均匀，即成布丁液。

2、将布丁液过滤一遍，用棉纸将表面的泡沫沾去。

3、蒸锅大火烧上汽，转小火，将碗放入锅内，盖上锅盖，蒸15分钟左右即可。

4、红糖、椰果、水调成味汁，然后将蒸好的布丁取出，浇于表面即可。

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做法二

椰果西米露

材料：椰汁、椰果、西米、哈密瓜

步骤：

1、先把哈密瓜切成小块。再把椰汁椰果倒入容器里，加一点水。

2、西米煮熟，关了火再焖一会