卤鸭的制作方法和步骤


今天我来教大家怎么来做好吃美味的卤鸭，让我们看看都需要哪些食材用料
食材用料：嫩鸭一只、姜、葱、桂皮、八角、冰糖、酱油

接下来我们来开始制作卤鸭

1.我们先将鸭子清洗干净， 然后冷水入锅，水刚好盖过鸭子就好，最后加入葱，姜和料酒。

2. 盖上锅盖,用大火，把水烧开，撇去锅中的浮沫。

3.锅开加入半碗酱油，一小勺盐，然后盖上盖子小火煮45到60分钟，期间给锅中的鸭子翻2至3次身子，把汤汁浇在鸭身上。

4.然后我们小火收汁，煮大约半小时左右，加入冰糖，继续小火煮。

5.我们将鸭子捞出放在一边放凉，然后将残渣滤掉，汤汁放在碗中备用。

6.将放凉的鸭子切块，淋上碗中的汤汁食用就可以了。


卤鸭怎么卤


食材用料：
嫩鸭一只葱姜料酒老抽生抽蜂蜜桂皮八角
做法：
1.鸭子洗干净，葱姜洗净
2.锅里放冷水，放几根葱，姜片，把鸭子放进去，开火煮.水滚后转小火，撇去浮沫，加料酒转中火煮15--20分钟，关火，把鸭子捞出，汤装出留用
3.洗净锅子，剩下的葱分两份，一份打葱结，和姜，桂皮一块，八角两个一起塞进鸭肚子，还有一份葱垫在锅底(防止煮的时候鸭子粘锅)
4.把鸭子放进锅里，把刚才的鸭汤倒一大半进去，加两勺老抽，两勺生抽，盖上锅盖，大火煮开转小火炖，期间要给鸭子翻身数次.如果期间感觉汤汁太少了可以再加点，大概炖个一个小时，开盖，用筷子戳鸭子肉厚处，能轻松戳进去就可以打开锅盖，加两勺蜂蜜(白糖也可以)，然后用一个勺子不停的把汤汁淋在鸭子身上，等鸭子全部上色，开大火收汤
5.汤汁收的很少了，就可以把鸭子装起，等鸭子凉了，斩块装盘，淋上汤汁上桌开吃
这是庶久卤鸭的详细的家常做法，做出来味道那叫个鲜美啊。希望能够帮到你的。





卤鸭子的做法和配方


主料：鸭脖子1000克、大葱1根、姜1块、红辣椒5个
辅料：八角3颗、麻椒10克、草果2颗、香叶3片、茴香籽5克、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺。
1、鸭脖子洗干净从中间一分为二。大葱，姜片，八角。桂皮，红辣椒，麻椒，香叶，茴香籽准备好。


2、冷水下锅，水开后撇去血沫煮3分钟捞出控水。


3、锅里烧热适量油，把所有调料放进去炒出香味。


4、控干水水的鸭脖下锅翻炒一分钟。


5、装入电饭煲铁质内胆里，加料酒，生抽，老抽，盐。加入和鸭脖齐平的水量。


6、开启电饭煲蒸煮功能，然后选择40分钟。


7、功能结束。


8、鸭脖就做好了。