芦笋应该怎么挑选和保存？


关于挑选
由于芦笋是从地下茎长出的绿色或白色的笋干，所以在挑选芦笋的时候最好选择圆柱形的，粗细适中的；挑选绿笋的时候，颜色最好为深绿色或是顶部带点紫色的，根部最好不要有过多的木质化部分。
白笋是由于被土埋在了地下长成，也因为不见阳光而阻止了叶绿素的产生，所以颜色为白色，这种白笋要比绿笋口感细嫩的多。
关于储存
吃芦笋就吃它的鲜嫩劲，如果时间久了水分和营养物质都流失了也就不好吃了。所以在购买的时候，尽量不要一次购买过多，现买现吃最好。如果不小心买多了，最好用透气好的包装袋包好，放在低温、避光处保存，争取最快吃完。
网上流传的那种，焯水后，放冰箱密封保存的方法也可以，只是吃笋最主要的就是吃那股鲜嫩劲，如果放冰箱保存后再食用，感觉鲜嫩劲没了。
关于挑选由于芦笋是从地下茎长出的绿色或白色的笋干，所以在挑选芦笋的时候最好选择圆柱形的，粗细适中的；挑选绿笋的时候，颜色最好为深绿色或是顶部带点紫色的，根部最好不要有过多的木质化部分。白笋是由于被土埋在了地下长成，也因为不见阳光而阻止了叶绿素的产生，所以颜色为白色，这种白笋要比绿笋口感细嫩的多。关于储存吃芦笋就吃它的鲜嫩劲，如果时间久了水分和营养物质都流失

芦笋怎么储存


芦笋组织柔嫩，耐藏性较差，可以放在冰箱存储，芦笋贮藏适温为0-1℃，相对湿度为90%-95%，气调贮藏效果明显，竖放可延缓其伸长和弯曲；新鲜芦笋富含蛋白质、多种维生素和钙、磷等矿物质，是具有较高营养价值，国内外公认的高档蔬菜。

扩展资料

主要价值
营养价值
芦笋含有丰富的维生素B、维生素A以及叶酸、硒、铁、锰、锌等微量元素。芦笋具有人体所必需的各种氨基酸。
芦笋含硒量高于一般蔬菜，与含硒丰富的蘑菇接近, 甚至可与海鱼、海虾等的含硒量媲美。总之，从白笋、绿笋中氨基酸和锌、铜、铁、锰、硒元素的分析结果看出， 除白笋含天冬氨酸高于绿笋外,，其他无论氨基酸还是上述微量元素含量，绿笋均高于白笋。
分布范围
中国，秘鲁，德国，法国，西班牙，美国，日本，目前中国是芦笋的最大生产国2010年产量6,960,357吨，远远领先于其他国家（第二秘鲁335209吨，第三德国92404吨)。
生长环境
温度
芦笋对温度的适应性很强，既耐寒，又耐热，从亚寒带至亚热带均能栽培。但最适于四季分明、气候宜人的温带栽培。在高寒地带，气温-33℃，冻土层厚度达1米时，仍可安全越冬，产量虽低，但质量较好。
芦笋种子的发芽始温为5℃，适温为25～30℃，高于30℃，发芽率、发

芦笋可不可以冷冻保存


芦笋可不可以冷冻保存
                    芦笋可不可以冷冻保存，芦笋很多人都吃过，因为芦笋的营养价值非常高，它的口味清爽香郁，肉质细嫩洁白，可生吃凉拌，也可为多种名菜的配料。那么一起来看看芦笋可不可以冷冻保存？
  芦笋可不可以冷冻保存1   芦笋可以冷冻保存
  芦笋是根茎类蔬菜，很容易流失水分，变硬之后也会失去大多数营养，所以买回家的芦笋一定要趁鲜食用，那芦笋可以冷冻保存吗，如果不能马上食用，是可以冷冻保存的
  如果只是保存两三天时间，建议将芦笋用纸卷起来，放在冰箱冷藏室，也可以煮熟后放在阴凉或冷藏中存放，如果想较长时间时间保存，可以选择冷冻保存，不过不管是哪种方法，还是建议一次少买点或者趁新鲜的时候吃完。
   芦笋冷冻储存方法
   
  上面我们已经知道了芦笋可以放在冰箱冷冻中保存，这样芦笋的保存时间可能会更长，但是芦笋保存时间越久，其中的水分以及营养成分流失得就越多，口感也会相对更差，建议还是买回来后尽早食用。
  1、第一种就是将新鲜芦笋冷冻，是要低温彻底冷冻，然后对冰冻的`芦笋进行抽真空，把芦笋中已结冰的水分直接汽化抽出，使芦笋干燥，再进行密封保存。
  2、第二种是将芦