鸡胸肉如何洗干净


准备：食盐适量
清洗方法：
1、鸡胸肉切块放入容器中，加入适量清水没过鸡肉。

2、在容器中加入适量食用盐搅拌均匀。

3、用手抓捏鸡肉，促进肉块中血水排出，浸泡3分钟左右。

4、将浸泡的水倒出后再用清水冲洗一下鸡肉，装在盘中等待制作菜肴即可。







鸡胸肉如何去腥味的方法


1、啤酒、胡椒粉和盐

:在一个大的容器里接满清水，放入鸡肉，然后再分别加入适量的啤酒、胡椒粉和盐。为了使鸡肉能够充分的吸收到加入调料的味道，要不停的来回旋转鸡肉，持续两分钟，再浸泡鸡肉二十分钟。将水倒掉，鸡肉捞出后就没有腥味了。

2、焯水

:鸡肉里的腥味物质大多可在水中溶解，在高温下易挥发，达到去腥味目的。

3、白酒

:酒精对腥味物质有独特的溶解和挥发性能。或者是将鸡肉在白酒中浸泡，然后再加热，双管齐下除去腥臭味。

4、花椒、桂皮等香料

:鸡肉炖煮过程中加入花椒、桂皮、胡椒、桂皮等香料，能使肉中的醛、酮类腥味成分发生氧化反应，减弱异味还能增香。