如何能够高效的吃皮皮虾？


皮皮虾学名叫“虾蛄”,一般都叫它琵琶虾或皮虾，东北叫“爬虾”、山东和大连都叫“虾爬子”，广东一代叫的濑尿虾，因为那里温度跟洋流的关系，生长的十分夸张，个头大的一拎拎起来晃晃悠悠，比一只男人的手掌还大，记得周星驰的《食神》里，濑尿牛肉丸就是非常好吃的样子~ 五六月份，正是皮皮虾最肥胖鲜美的季节，特别有黄儿的最好吃，不仅具有虾的鲜美而且还有香甜的口感，直接清蒸就很不错~ 吃皮皮虾要比其他虾类麻烦一些，因为这个有点凶巴巴的家伙有硬硬的外壳和尾部长着锋利的刺，吃的时候如果不小心很容易受伤~ 但只要记住以下两点就可以选到并轻松吃到肥美的皮皮虾咯~［选的窍门］：1、皮皮虾大钳子下面单侧只有3只长脚（4只的那种是绝对没黄的）；2、虾壳非常紧致饱满~［吃的窍门］：2、用大剪刀剪去虾的两侧，翻开后就可以让虾腹与虾壳轻松分离，只留有中间完整的虾肉咯，又快又简单~


 
皮皮虾又叫虾蛄，因为皮皮虾一离水尾部会有液体流出，因而又叫濑尿虾，它的肉质非常鲜甜可口，下面来看看皮皮虾的吃法。

方法/步骤


方法一：掰掉虾尾的两只脚。

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摘下虾头，虾尾后折，拧下来




皮皮虾怎么吃？


清蒸皮皮虾
蒸锅加水后把清洗过的皮皮虾摆放在笼屉上，均匀撒上姜丝，摆上葱段，撒上少许盐，开锅后再蒸15分钟即可出锅食用。
生卤皮皮虾
锅中放水，水量以可以没过虾为准，放入姜片、八角、大料烧开，下生抽或海鲜酱油、美极鲜味汁、鱼露、盐，关火。尝一下味道，以有调料味儿又不重为宜。
1、晾凉料汁、下葱段、香菜梗、香葱段、辣椒圈儿，新鲜泰椒或者小青辣椒更好，没有就用干的，不吃辣的少放或不放。淋白酒，高度的最好，我没有，就放了黄酒和糟卤。
2、把洗净控水的鲜活皮皮虾放入料汁，放入冰箱冷藏两三个小时至入味后以上可食。
一般来说，从皮皮虾入锅到蒸熟，8到10分钟是刚刚好的，时间太短的话虾肉没熟;时间太长不鲜嫩!


皮皮虾怎么吃？


做辣炒皮皮虾比较好吃。
食材：皮皮虾、姜、蒜、小米椒、花椒、十三香、生抽、盐。
具体做法：

1、 皮皮虾用小刷子轻轻刷洗干净。

2、葱姜蒜和小米辣分别切好备用。

3、 锅中放油，放入花椒爆香后，把葱姜蒜放入锅中翻炒。放入盐和十三香，翻炒均匀。

4、 将皮皮虾倒入锅内翻炒，放入少许味极鲜。

5、 翻炒均匀，炒熟后即可出锅。出锅后撒入小香葱点缀。

注意事项
1、 如果家里有花椒油，可以直接用花椒油来炒皮皮虾，不必放花椒了。
2、 皮皮虾要多炒一会儿，完全变红以后才能出锅。
3、 皮皮虾如果之前要在清水里养一个小时，然后用小刷子把外壳清理干净再入锅。