黑木耳怎样才能煮烂?


　　黑木耳要先用自来水浸泡后煮才会容易煮烂的。
　　1、黑木耳的泡发，最好选择用15-25℃的水温浸泡八小时左右，黑木耳就能吸足水分，恢复到生长时的物理状态。
　　2、如果实在赶时间，那就选择温水泡发，不过，这样的水温(特别是热水)会杀死黑木耳组织中的活性物质，黑木耳组织不能正常复原，胶质状组织不能延伸，口感不好。
　　3、适宜的水温时间也不能泡的太短或太长，时间太短，它没有吸足水分，胶质状组织不能复原，时间太长，子实体内的成分和胶质物析出，组织松软，营养成分流失，口感变差。
　　4、泡发黑木耳为了省事可一次多泡点，做四五次吃完的量，一次泡发后分别放在保鲜袋内扎紧袋口放入冰箱冷藏室的4℃温度范围保藏，随吃随取。
　　【黑木耳的营养功效】
　　1、黑木耳是著名的山珍，可食、可药、可补，中国老百姓餐桌上久食不厌，有“素中之荤”之美誉，世界上被称之为“中餐中的黑色瑰宝”。
　　2、含铁量极丰富，常吃木耳可防治缺铁性贫血，可以养血驻颜，令肌肤红润，容光焕发。
　　3、含维生素k，能维持体内凝血因子的正常水平，防止出血。
　　4、木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作




黑木耳怎样煮好吃


木耳炒肉片




木耳炒肉片的做法    
1、青椒切块，肉顺纹路切片，木耳泡发洗干净沥干水份    
2、肉里加少许盐，料酒，酱油，生抽和淀粉拌匀腌制十分钟    
3、锅里热油，油热下入肉片翻炒至变色    
4、盛出备用    
5、再入适量油，下入蒜片爆香    
6、加入青椒翻炒片刻    
7、接着倒入肉片继续翻炒片刻    
8、最后倒入木耳，加入适量盐，蚝油和鸡精翻炒一分钟出锅    
9、我是孜孜不倦，来香哈一起交流吧！    
小贴士    

翻炒青椒和肉片的速度要快，木耳易熟，所以在添加调料以后翻炒速度也要快，所有食材都不能炒太久！    



木耳炒肉片









凉拌木耳

 凉拌木耳的做法  

1、水发木耳洗净，摘去根，撕小朵。    
2、大蒜切沫，洋葱切丝；香菜洗净切段。    
3、红椒去蒂去筋膜切菱形。    
4、锅内加500克清水，大火烧开，下木耳炒熟；焯熟的木

黑木耳怎样煮最有营养


铁的含量是各种素食中最多的，常吃能养血驻颜，并可防治缺铁性贫血。此外，黑木耳中的胶质具有极强的吸附能力，可减少粉尘对肺的伤害;黑木耳内还有一种类核酸物质，可以降低血中的胆固醇水平，对冠心病、动脉硬化患者颇有益处。

由此可见，黑白木耳若能搭配食用，营养素会得到相互补充，拌双耳就是非常简单的一款。先把水发黑白木耳去杂洗净，然后在沸水锅中焯一下捞出，投入冷开水中冲凉再捞出，最后把盐、味精、白糖、胡椒粉、芝麻油制成的调味汁浇在双耳上，拌匀即可，非常适合秋季食用。
也可以将双耳用温水发泡后，与冰糖和水一起，放蒸笼中蒸熟，制成双耳汤，具有滋阴润肺、补肾健脑的功效。
黑木耳蒸吃有营养，但必须隔水蒸小时，然后可以用芝麻酱拌着吃，如果再加黄瓜拌会起到功半事倍的效果。降脂，防血稠，而且还有减肥的作用。    
黑木耳炒黄花菜   木耳含有丰富的蛋白质、铁、磷、维生素B等健脑需要的营养素，其中维生素B2含量较蔬菜高得多。黄花菜也含有丰富的脑及神经系统需要的营养物质，并具有“安五脏、利心志、明目”的功效。孕早期常吃此菜，有健脑安神作用，有利胎儿脑组织细胞的发育，增加智力。    
原料：   木耳（