和面的步骤


我是地地道道的北方人，面食是每天必备的主食，自从毕业以后不住宿舍了，就有条件自己在厨房做饭，我经常会去蒸馒头来吃，很少吃外面卖的馒头了。蒸馒头和面是最重要的一步，只有和出的面好，蒸出的馒头才能好吃。如果面都发不好，或者发酸了，发过了，那就不会蒸出好吃的馒头。有句话叫做熟能生巧，经常来做就能够摸索出经验来，什么牌子的面粉用多少比例的水，用多少酵母的比例，都会摸得很清楚。刚开始做的话还是建议按照酵母粉袋子上规定的克数来和面，这样比较保险。接下来说一下我平时和面的方法，希望对你有所帮助。大家有什么更好的方法，也欢迎一起交流。

准备食材:

面粉，酵母，温水。

制作步骤:

准备一碗温开水把酵母倒进去搅拌均匀。
蒸馒头买超市里的普通面粉就可以，盆中先放面粉，再把酵母水倒入边到边搅拌，切记先放面后放水。
面粉成絮状以后用手揉匀。 一开始加入水的用量一定要少，分多次加入，根据面粉的多少而加。
盖上盖放在温暖的地方，行至两倍大，醒面的过程中要经常看一下，不要醒过了，醒过了的面粉容易出现酸味。
取出面团放在案板上撒上一层干面粉，继续用力的揉，揉均匀排空里面的空气。
搓成长条，切成自己想要的剂子大小，就可以用来揉

怎么和面？


我是地地道道的北方人，面食是每天必备的主食，自从毕业以后不住宿舍了，就有条件自己在厨房做饭，我经常会去蒸馒头来吃，很少吃外面卖的馒头了。蒸馒头和面是最重要的一步，只有和出的面好，蒸出的馒头才能好吃。如果面都发不好，或者发酸了，发过了，那就不会蒸出好吃的馒头。有句话叫做熟能生巧，经常来做就能够摸索出经验来，什么牌子的面粉用多少比例的水，用多少酵母的比例，都会摸得很清楚。刚开始做的话还是建议按照酵母粉袋子上规定的克数来和面，这样比较保险。接下来说一下我平时和面的方法，希望对你有所帮助。大家有什么更好的方法，也欢迎一起交流。

面粉，酵母，温水。

关于面食， 受制于南北的地理因素，南方的孩子从小吃米饭长大的，怎么和面这道问答题，思考良久，我来回答是否合适？主要是制作面食的水平有限，但是，转念想来，只需真实的给大家记录，我们在家是如何和面、发面的即可，真实的表达我的做法，权当一次学习的机会，还望大家多多包容和理解，如有说的不好之处，还望大家嘴下留情，万分感谢；
  
  早前 ，我们回答过一条关于做包子、馒头该如何发面、醒面的问答，今天整好看到题主的这道问答题，怎么和面？
  
机缘巧合，我家媳妇，昨天

怎样和面？


列举以下几种：
1、包饺子面
500克面粉加50～60%的温水，放2%的精盐，充分揉和，醒面30分钟开始操作。面中放盐不仅会增加面筋，出锅的饺子不粘皮。

2、擀面条面。
500克面粉加35～40%的温水，放2%的精盐及少量食用碱，醒面30分钟。这样不仅会增加筋力，而且口感光滑。

3、烙饼面。
500克面粉加50～60%的温水，醒面20分钟后和面，效果极佳。

扩展资料：
面粉的选择技巧
白度
面粉颜色将直接影响面包的颜色，越近麦粒粉心部分的颜色则越白，面粉品质则好，所以由面粉的颜色可以看出面粉的好坏。不可以用漂白剂漂白，但是过度的漂白，颜色则为死白灰色不良，但对于制作硬式面包，面粉的颜色并不重要。
面筋强度
面粉内的面筋构成面包的网状结构，如果网状结构过于软弱将无法做出良好的面包。所以面粉要有足够的筋度，做一个好面包的条件：
1、足够的蛋白质量及良好品质的蛋白质。
2、足够的糖及淀粉酶，供给酵母发酵所需用糖。
3、足够的a-淀粉酶调整淀粉的胶性。
发酵耐力
面包超过预定的发酵时间，但要能做出良好的面包，这叫发酵耐力。所以面粉要足够的发酵耐力。
面粉品质术语简介
1、粗蛋白：是用全麦粉测定的含蛋白质数量值, 以百分点表示。这是代表营养品质的

怎么和面？


怎么和面？我的回答是：制作面食就需要和面，当然根据面食的不同和面的方法也不同，比如制作馒头，花卷和制作烙饼，面条虽然都是和面但是加入的原料不一样，只是和面时都需要加水，这算是和面时唯一的一个相同点，和面的方式方法有很多种。
1.首先说说烙饼面怎么和，烙饼讲究外焦里嫩，颜色金黄。制作烙饼大家都在问怎么做软而不硬。其实影响烙饼软硬度的条件有很多，第一点就是面食要想软所加的水就不能太少，这也是决定烙饼软硬的最重要条件，影响烙饼的松软度还有很多辅助条件，比如再和面时加入适量的油脂，色拉油或者猪油都可以。还有一点就是烙饼温度不能太低，饼要擀的薄一点，然后急火快烙。

2.其次说说馒头，花卷面怎么和，制作馒头花卷主要是要让其蓬松。也就是我们常说的发面面团。通长再和面时需要加入酵母，泡打粉等添加剂让面团发酵。再和面时先把泡打粉和面粉拌匀再和面，酵母最好先用水化开，这样能够让酵母和面粉混合的更加均匀。面团发酵的好坏，后期发酵尤为重要，一定要把馒头或者发酵好了以后再蒸。

3.再来说说面条面怎么和，面条主要吃的是劲道爽滑的口感，在和面时通长需要加入适量的盐和鸡蛋，来增加面团的弹性。面条面在制作时一定要充分的饧面