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干海参怎么泡发?有什么最简便的方法,海参干怎么快速泡发

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2022/10/20 04:48:01

干海参怎么泡发?有什么最简便的方法


1.热泡法:先用热水将海参浸泡24小时(可直接随冷水装入锅内煮开,再加盖焖泡4~5小时),然后从腹下开口取出内脏(目前流行吃海参内脏),换上新水,上火煮50分钟左右,用原汤泡起来,过24小时后即可食用了。一般用热水泡发比较快,最适合老人、病人和体质较弱人群食用。

2.冷泡法:首先浸泡,将海参浸入清水内,约3天泡发,用矿泉水、自来水均可(可中途换水,留水做汤)。然后,泡软了开膛破肚,洗净里面的黑东西,然后把里面的海参筋挑出来(最方便的是使用牙签),但不要扔掉。再煮,放在干净无油的锅里加水煮,海参肠子也可以放进来一起煮。水开后用小火 再煮40分钟,用筷子试试比较烂了即可停火。最后泡,放在干净的盆里用矿泉水浸泡24小时,期间换水2次,然后即可食用(用矿泉水、自来水均可)。此法在热天要多换几次水,并经常注意是否已变软。





怎样快速泡发干海参?


干参很难用简单的方法快速泡发,一般都需要几天的时间,常规的方法如下:
第1步:泡(48小时)
将干海参用自来水冲洗下,装进一个干净无油的容器里,我用的是一个透明的玻璃保鲜盒,方便观察,倒入足量的纯净水,没过海参。
然后将容器密封,放入冰箱冷藏室,泡发24小时后换一次水,继续再泡24小时即可。

第2步:洗
海参并非全身都能吃,腹腔里的内脏沙嘴就不可食用,需要在这一步取出并清洁干净。用干净的剪刀从海参腹部自然开裂的缝隙向两头剪开,然后用干净的双手把杂质取出并冲洗干净。
腹壁上的内劲不需要去掉,用剪刀或小刀划成3、4段,这样可以让海参泡发好后口感更好。最后把处理好后的海参用纯净水冲洗干净,就可以进入下一步“煮参”了。
第3步:煮
这一步很关键,海参能否发到位就看这一步了。
将海参放入干净无油的锅中,加入纯净水,水需要莫过海参多一些,防止水被煮干,盖上锅盖。然后按下列步骤操作:
(1)用大火将水烧开后换为小火煮20分钟后关火,焖30分钟
(2)用小火继续煮20分钟后关火,焖25分钟
(3)然后逐根检查海参,煮好的海参用手招其内壁容易掐透,并呈现“筷子夹中间,两
头自然弯”的状态
(4)将煮好的海参挑出,放置一边,将未煮好的