面坨的做法
面坨的做法



准备食材：面粉 50L、盐水 10ML
1、把面粉和适量的水搅拌均匀，水要少些，搅拌到一定粘稠度，再用手开始把散开的面津揉合在一起直到，如下图这样。

2、然后用手或刀揪成这样大小均匀的小面团即可。

3、然后放进去水，刚刚将面团溢满即可。

4、接着把水烧到翻滚即可。

5、水烧开以后用勺子后面慢慢将已经泡湿面团如图展开，注意保持面团在勺子上的均匀性，也可以用手撕，不要勺后面。

6、水烧翻滚后将刚刚撕好的面片放在水里即可。

7、调制好放进去面片的美味汤。

8、成品。




我说的是面坨的做法


材料
面粉150克，沸开水180克，辅料：红糖，白糖，油面粉少许
做法
1. 面粉里先加入1匙糖拌匀， 然后冲入沸开水， 边冲边搅拌， 揉成面团.
2. 面团很粘， 在手上抹适量油， 将面团揉和稍光滑即可.
3. 准备红糖， 白糖适量. 将面团分成若干个小剂子.
4. 取一个小剂子， 两手捏薄， 包入红糖(或白糖)， 在糖上撒少许面粉， 包成圆形， 轻轻拍扁.
5. 锅中倒入足量的油， 烧至插入一根筷子， 马上会浮起很多小泡泡， 转成小火， 下面坯，炸至两面金黄.
6. 捞出沥油， 放在厨房纸上吸去多余油份.
小诀窍
1. 开水要是沸水, 才能保证糯软的口感, 所以和面团的时候会很粘手, 手上抹油就很好操作了.
2. 在红糖或白糖上撒上少许面粉, 可以防止糖受热后爆溅, 少许即可, 面粉多了会影响糖的流动性.
3. 出锅后不要着急吃, 等稍凉后再吃