如何煮姜母鸭
如何煮姜母鸭



姜母鸭的做法：

原料：鸭一只

调料：黑芝麻油3大匙、米酒1瓶、盐少许、糖少许、老姜

做法：

1、买鸭子时先去内脏，回家后洗净剁成块，老姜去皮后洗净拍碎。

2、锅烧热，将黑芝麻油（香油）加热，先炒姜，再放入鸭块炒到鸭肉表皮有点焦干，加水1200毫升，捞去浮沫，改小火煮20分钟。

3、倒入1瓶米酒（酒酿），加盐、糖调料，续煮10分钟即可。


姜母鸭怎样做好吃呢？


姜母鸭怎么做？
食材：母鸭半只，黑麻油，老姜大量，料酒，老抽，生抽，
准备半只母番鸭，


切一斤老姜片，（姜母鸭的灵魂就在姜上）


，番鸭先放上料酒和生姜腌制十分钟


，切好的姜片拿一半来用麻油干煎。
煎至金黄后捞出备用


，炸好的姜和生姜倒入盆中加入料酒


加入老抽，生抽，盐搅拌均匀


，砂锅倒入黑麻油，底部铺上剩下的生姜片


，锅热放入半只番鸭，盖上盖子闷15分钟左右


，翻个面继续焖15分钟左右（小火）。



用剪刀把它剪成小块，火心


用最小的火慢炖一小时，期间记得翻哦

，时间到了即可。
1、 姜分为老姜和生姜，姜母鸭要用老姜，才能使其味道更加浓郁入味。
2、 麻油性味生时偏寒、加热后转热；而姜跟酒也都偏热性，所以姜母鸭就很热补。但是麻油不耐高温，所以煸炒姜过程中，需要小火慢煸，煸炒至姜片几乎干瘪的状态。但若是体热的人，还是少吃为好，以免太过上火哦。
3、 姜母鸭，姜母鸭，鸭子要选择番鸭肉，番鸭又分为土番鸭和正番鸭，闽南方言翻译过来也是这么称呼。如果不懂得区分则看嘴型，正番鸭鸭嘴是红色的，而土番鸭的鸭嘴是黑带红亦或是其他颜色。番鸭肉低脂肪，营养

台湾姜母鸭的做法


1：食材：
土番鸭  1只
老姜  2大根
黑麻油  120ml
米酒  1瓶600ml(也可放2瓶，但水量要调整，建议水改成2000ml)
姜母鸭专用药材1包(内含红枣、当归、黄耆、枸杞、川芎、白芎、大茴、小茴等)-选超市卖的那种即可
水  2500ml
盐  1大匙
冰糖  1大匙

2：沾酱：
豆腐乳4块+豆瓣酱2小匙+开水1大匙调匀，即可用来沾鸭肉食用。
另外可再依个人喜好准备高丽菜、金针菇、米血、豆皮、冻豆腐、冬粉等等。

3：做法：
3.1. 将老姜洗净切段，每段对半切、略拍裂；鸭子剁块後以滚水汆烫3分钟，再将肉块洗净备用。
3.2. 在深炒锅内倒入麻油，中火加热後，将姜半煎炸约3~5分钟(不可煎焦)後捞起备用，原锅续炒鸭肉，煎至鸭皮金黄微焦，熄火倒入米酒、水及药材，开火煮滚後转小火炖30分钟。
3.3. 加入盐、糖调味後，再以小火慢炖30分钟，汤底完成(咸度这时可再适度调整)

要吃的时候，汤煮滚再添入喜欢的食材(如高丽菜、金针菇、米血、豆皮等)就可以慢慢享用罗。
煮姜母鸭其实很简单的，还不会煮的话不妨学起来，气温下降也来煮一锅吧。