怎么腌制咸鸭蛋出油多 鸭蛋怎么腌制出油窍门


吃咸鸭蛋，首选优质的肯定是出沙、油多、又嫩的咸鸭蛋。那怎么腌制咸鸭蛋出油多？下面介绍一些腌制过程中的窍门。
   怎么腌制咸鸭蛋出油多  我们腌咸鸭蛋一般要等半个月~一个月，这里为大家介绍一个一周后就能吃上自制流油咸鸭蛋的方法：
  1、白酒清水浸泡5分钟  尽管市场上购买的咸鸭蛋看上去比较干净了，但看不见的蛋孔中还是会有细菌，将咸鸭蛋在加了白酒的清水中浸泡5分钟。
  2、清洗鸭蛋  浸泡后再清洗不仅可以清除鸭蛋表面的污渍，就连隐藏在蛋孔中的细菌也可以轻松去除。
  3、干燥鸭蛋表面  清洗完鸭蛋以后，除了用纸巾干燥鸭蛋表面擦干水分，还可以使用秘密武器吹风机对鸭蛋进行干燥。保持鸭蛋表面干燥可以有效防止鸭蛋在腌渍过程中变质。
  4、在白酒中浸泡  将洗净吹干的咸鸭蛋放入不掺水的高浓度白酒中浸泡26~30分钟，不仅可以给鸭蛋再次消毒，还能让蛋白质加速凝固，让蛋黄快速流油。
  5、给鸭蛋上盐  在酒精浸泡鸭蛋的间隙，准备一盘盐，鸭蛋泡好后取出，不用擦干直接在盐盘里滚动，让鸭蛋周围均匀地蘸上盐。
  6、给鸭蛋二次上盐  鸭蛋蘸了一定量的盐以后就蘸不上了怎么办呢？用一张纸巾包上鸭蛋，在白酒中蘸湿后，再次在盐盘中滚动就可以给鸭

怎么腌使鸭蛋出油？


咸鸭蛋非常好吃，接下来我们就来讲一讲怎么腌制鸭蛋出油。
                                                                                                                                                                                                                                                                                                           01                                                              要想腌制鸭蛋出油，我们要准备以下材料：鸭蛋、食用盐、白酒、塑料膜、密闭的容器。
                                                                                                                                                                                                                                  02                                                              首先我们要挑选个头比较大而且比较新鲜的鸭蛋，然后用清水清洗干净，控干水分备用。
                                                                                                         

如何腌制咸鸭蛋出油多？这样会更加好吃


腌制的咸鸭蛋出油越多说明咸鸭蛋腌制的越好。出油咸鸭蛋的腌制方法有用水腌制法和用泥腌制法，想要咸鸭蛋出油多可以腌制的时候加入烧酒或者普通的白酒，酒可以把蛋黄中的油挤出来，而且一定要密封好。大概停半个月出油多的咸鸭蛋就腌制好了。

咸鸭蛋的做法指导： 腌咸蛋的方法有两种：水腌法和裹泥法。以腌咸鸭蛋为例；水腌法：将50个鸭蛋洗净晾干后放入坛内。再用750克的盐和适量的花椒、茴香，加清水煮沸，凉透后倒入坛内（以刚好淹没鲜蛋为宜）。 最后紧密地封好坛口。经20天后即可取出煮食。如想让蛋黄多出油，可在盐水中加50－100克的烧酒即可。

裹泥法：将鸭蛋50个洗净后晾干待用。再用盐850克加扑茶250克，加生米250克，在旺火上煮成浓汁约200毫升。最后将这种咸茶汁和黄酒75克一起倒入黄泥或红泥中拌匀，均匀地裹满鸭蛋的周身，装入罐内密封。一个月后即可取出煮食。也可以先将鸭蛋洗净晾干，再用开水将干透的红土烫浸成糊状。将鸭蛋在泥糊中周身裹满，两端蘸盐后放入罐盐后放入罐中封紧罐口。半个月后即可取出煮食。
  
放白酒是咸蛋多出油的关键，千万不可忘记。因为白酒可以加速蛋内的蛋白质凝固，使蛋黄内的油被挤出。将新鲜的鸭蛋洗净，晾干（不能放在