红参的鉴别真伪秘诀方法有哪些


    　　红参与人参是珍稀药材。人参种类复杂，质量也有优劣，甚至还有假冒的红参，对于这么多的红参应该怎么鉴别呢?以下是我为你整理的红参鉴别秘诀，希望能帮到你。
      
       　　红参鉴别秘诀       　　1、普通红参的鉴别：红参的感官特征通常是人参芦、体完整，全长6～17cm，体(主根)长5～ 10cm，直径0.5～ 2cm，表面浅红棕色、红棕色或深红棕色，对光而视有半透明感;亦有的不透明，显暗黄色斑块。上端"肩"部钝圆，与芦头(根茎)相接。芦头较短，上有茎痕可辨，下端有2～3条支根。体上部可见环纹，体表有皱纹、纵沟及细根痕。参须已除去。质硬而脆，折断面平坦、光亮，角质样，红棕色;中间色稍浅，外周色较深。气微香而特异，味先微苦而后甘。
       　　2、边条红参的鉴别：形态、色泽、半透明角质样等与普通红参相似，以芦长、体长、腿长(三长)为其独具特征。由于原料参栽培年限较长(7～9年)，体的上半部色泽较深且较粗糙，肩部横纹显著，整体具备"有皮有肉"之特点，支根2～3条。气香，味甘，微苦。质地坚实，角质样，无生心，无空心。
       　　3、精制红参的鉴别：芦短、质实、色深、有压制痕迹等特点。其表面积较普通红参缩

怎么区别红参的质量？
是鲜的好还是干的好，外观怎么区别？



1、触感
正规红参外皮褶皱较多，不圆润饱满，用手捏会发现很硬，并干燥；掺糖红参外观饱满、圆润，用手捏有时会感到胶质感，且水分含量较大；
同时为了检验结果更准确，可以在检验过程中略将商品表面浸湿，触摸其浸湿位置，掺糖红参的胶质感会更强，正规红参则不会出现明显变化。
2、有无压制痕迹
若红参表面很粗糙，有不完整感，芦头不自然，则这种红参是最残次的品种，通常是用两支或多支较小的残次人参经过高压压制后形成一个整支人参。正常的人参是一支饱满的整体。

3、味道
正规红参味甘（不是糖味，是一种人参自有的甘）、微苦；掺糖红参则会有明显的糖的甜味，50%左右的含糖量直接通过现场的品尝还是很明显的。
4、重量
同样体积的正规红参其重量明显较比掺糖红参更轻，在实际选购中亦可作为判断的参考。
参考资料来源：




如何鉴别红参的好坏?


如果红参在加工时候注入糖粉，红参的的自重会增加10%-20%左右，体积也会大出10%-20%。其功效也会有相应的损耗，不宜保存，非常软，感觉不会干。无糖红参，是鲜人参直接蒸熟，没有注入任何糖粉，保持了原生态，东西100%干度。
如果红参入口有甜味的一定是含糖的。


怎样才能辨别红参的真假


1、普通红参的鉴别：红参的感官特征通常是人参芦、体完整，全长6～17cm，体（主根）长5～ 10cm，直径0.5～ 2cm，表面浅红棕色、红棕色或深红棕色，对光而视有半透明感；亦有的不透明，显暗黄色斑块。上端"肩"部钝圆，与芦头（根茎）相接。芦头较短，上有茎痕可辨，下端有2～3条支根。体上部可见环纹，体表有皱纹、纵沟及细根痕。参须已除去。质硬而脆，折断面平坦、光亮，角质样，红棕色；中间色稍浅，外周色较深。气微香而特异，味先微苦而后甘。
2、边条红参的鉴别：形态、色泽、半透明角质样等与普通红参相似，以芦长、体长、腿长（"三长"）为其独具特征。由于原料参栽培年限较长（7～9年），体的上半部色泽较深且较粗糙，肩部横纹显著，整体具备"有皮有肉"之特点（参见本章第一节），支根2～3条。
3、精制红参的鉴别：芦短、质实、色深、有压制痕迹等特点。其表面积较普通红参缩小40％以上，密度增加1倍（由0.8g·cm-3增至1.6g·cm-2）。单支呈不规则长棱柱形，有明显压痕，长9～16cm，芦较短（经缩芦工序，一部分"缩"入肩部），有修剪后的支根2～3个。表面红棕色，有光泽，肩部色较浅，有环纹；体表有细纵皱纹，无抽沟、黄