正宗砂锅饭的做法及配方


砂锅饭做法一，

材料
"白米 1杯","水 1杯","香肠(或腊肠) 2~3条","香油  1小匙","蒜苗 适量",
做法

1: 先将白米洗净，以1:1的比例加入水，浸泡约15~30分钟。

2: 将腊肠或香肠直接放到浸著水的米上方。

3: 放到瓦斯炉上用中火将水煮滚，以我家火力约3~4分钟，可观察盖子的小孔会冒烟。

4: 将火转至最小炉心火，让火源不会直接碰触到锅子，利用远红外线让整个土锅持续均匀加热。

5: 以我家瓦斯炉火力，约8分钟即可熄火，途中要注意米汤沸腾会噗锅，此时煮完开盖可看到水分已干。

6: 把腊肠或香肠取出切片备用，将白饭上下翻松均匀。

7: 将香肠片摆在饭上，放上斜切蒜苗，淋上酱汁即完成。

8: 吃的时后淋上酱汁拌一拌，再加些小菜就是很方便的懒人餐，用砂锅煮出来的饭干松粒粒饱满分明，很好吃呦~

9: 换成腊肠颜色更漂亮喔，很适合过年摆在桌上一起分享著吃。

10:完成。

做法二，黄鳝砂锅饭

材料
材料：黄鳝一条（约半斤重），白米（适量），配料：红枣3个，枸杞子10颗，姜1块，葱花，香菜（适量），调料：盐，酱油，料酒，麻油，鸡粉（各适量）
做法
1买鳝鱼时请鱼贩将鳝鱼宰杀并起骨。
2鳝鱼洗净，将头、尾

砂锅饭的做法是什么？


主料：大米150克、广式腊肠2根。
辅料：鸡蛋1个、蚝油适量、菜心4棵、生抽适量、白糖少许。
1、大米洗净，放入1.3-1.5倍的水浸泡1个小时。

2、取一砂锅，在锅底薄薄刷上一层猪油，倒入泡好的大米和水。

3、砂锅直接加盖开大火煮开，转为小火继续焖煮。

4、用生抽、蚝油、白开水、少许白糖混合均匀调成料汁。

5、砂锅焖煮大约七八分钟，饭的表面看不到水，但是有冒泡泡，这时撒上姜丝，把切好的腊肠铺在饭的表面，打入鸡蛋，再次盖上盖子微火焖五六分钟关火，不要开盖，继续用余温焖制。

6、焖好的米饭开盖，码入菜心，浇上调味汁，拌匀即可食用。




怎样做砂锅饭


如何煮砂锅饭？在煮砂锅饭之前，你要确定好，你想要做哪一种砂锅饭，买好原料之后。首先，把洗好的米加点水放在砂锅里，煮到一定的程度，就可以把自己的洗好并切好的原料放入到砂锅那里，等到米饭和菜都熟了之后，香喷喷的砂锅饭就煮好了。

如何煮砂锅饭
一、腊肠砂锅饭
1、原料
大米、广东腊肉、腊肠、润肠(即肉与肝脏合制的香肠)、腊鸭腿、火腿或云腿片、香葱
2、预备与制作
用砂锅焖饭，水份要比在电饭煲煮饭时多一点;旺火起，开锅后立即收为文火;
并于此时将腊味码入锅内(腊味洗去浮油、先不必切);这样，浮于饭面的少许水份可以滋润较为干硬的腊味;
而腊味的油脂与香浓味道也可以很好发挥并渗入饭内，添加香气。
喜欢饭气更加香味些的朋友，可以预备一匙橄榄油或花生油，和入少许水，顺着锅沿倒入砂锅。
这时候关键是不要离开炉台周围。
在最微弱的火候下;要时不时转动一下砂锅，为的是把米饭煨焖得均匀而不糊底;
总之，最多坚持半个小时，饭就可以收火了：)
饭好后，将香葱末撒入;
取出腊味，分别切成薄片,在砂锅饭上淋匀美极豉油。
把饭装碗后，码上切好的腊味就可以了。
二、豆豉排骨砂锅饭
1、食材准备
大米，猪小排，油菜苔，色拉油，食盐，酱油，蒜，生抽，淀粉