烧烤肉串怎么烤才能不黑


肉串发干，一是可能购买的肉不新鲜，放置时间过长，羊肉多是悬挂售卖，购买时即使是二三天的肉，也应选择冰冻或冷藏的，这样肉的水分才不会被晾干；二是腌制时，没有放酱汁类调料，比如蚝油、老抽等，但不建议用水浸泡（有些人为了让肉串饱满，而用水浸），这样肉串的色泽不好，如果实在买不到新鲜的肉，可略加些清水或啤酒（更好）；三是烤的时间过长，或翻动过少所致。
烧烤时，只要肉串腌制到位，只要保证时间恰好，多翻动或转动即可（用电烤，羊油块适中的情况下，当油淋至最下面一块肉时即可；炭烤时，肉变色均匀，出肉香即可，炭烤时要注意火的大小，炭块拨动均匀，亦可刷少许油料）。


烧烤的时候怎么样烤出来的东西不会变黑?


要用无烟碳，其次往烧烤料上抹油，记得及时翻身，以免焦糊。


我做的烧烤为什么颜色总是黑黑的
我自己做的烧烤颜色总是黑黑的而且经常烤焦，是什么原因的，求详细解说



烧烤做的颜色发黑应该是因为 烧烤的炭火过旺，烤品时间过久造成的。

记得烧烤时切不可有明火，明火一着，烤品马上就会烧焦的。

烤制肉串的时间一般掌握在六到八分钟即可。不宜过久，否则颜色会变暗，口感会变柴。

还是把握火候不对，对食材烤制时间的控制也不够好。

希望可以帮助你。


烤烧烤要在火里放什么才不会把烧烤烤黑


答：火大有可能烤黑 还有就是油不够的原因 油要有一小层 多了肉不熟 少了会糊底 建议开始先拿五花肉来烤 很好吃也能刷上一层油 肉要勤翻动只要一变色就要翻反复看肉稍微发硬就可以吃了 不要一面烤太长时间 还有不换篦子基本是不可能的2小时换4 5个是...