盐腌的竹笋怎么做好吃


　　竹笋是唯一和肉同煮还能保持住原本鲜美滋味的蔬菜、下面是我为你带来的盐腌的竹笋怎么做好吃 ，欢迎阅读。
   　　1、梅菜笋丝
  　　原料：梅干菜300克，竹笋300克，素高汤3杯，糖1茶匙。
  　　做法：
  　　1、梅干菜洗净，切小段；竹笋去壳，剖开，先用水煮熟，再取出切丝；
  　　2、用5大匙油先炒梅干菜，再放入笋丝同炒，加入调味料，小火烧20分钟。汤汁微干即可盛出。
   　　2、蚝油炒笋
  　　材料：笋500克，蚝油、盐、白糖、酱油、香油、鸡精、食用油各适量。
  　　做法：
  　　1、笋洗净斜切成条；
  　　2、坐锅点火倒油，待油6成热时放入蚝油、笋、盐、白糖、酱油、香油、鸡精炒熟即可。
   　　3、豌豆焖笋
  　　原料：笋500克，豌豆50克，葱花少许，蚝油一茶匙，生抽三茶匙，糖一茶匙，盐1/2茶匙，鸡精一茶匙。
  　　做法：
  　　1、笋洗净后切从中间一剖为二，切成三厘米左右的条，用加了盐（少量）的沸水焯烫二分钟去掉涩味，为了保留鲜嫩口感，要过凉水，然后滤干水分备用；
  　　2、碗豆同法滤干水分备用；
  　　3、锅内油烧到七成热，放入葱末炒出香味，将笋和碗豆放入大火翻炒均匀；
  　　4、将调料放入，加少

咸竹笋怎么做


1、原料和水煮

平时腌竹笋时最好选择当天采收回来的鲜笋，把它们去掉外壳和根以后，在锅中放清水烧开，把笋入锅煮制，煮的时候一定要用大火，煮的时候不能太短，要把竹笋煮熟煮透。

2、竹笋的冷却

竹笋在煮好以后取出要进行冷却处理，最好的方法是把煮制的竹笋直新放入到冷水中降温，这时一定要注意保护竹笋的笋尖，而春笋则需要用竹插串通内节。

3、杀菌

平时腌竹笋时，杀菌也是重要的一步，把竹笋降温以后要把它取出放入到专用的杀菌剂中，像次氯酸钠和漂白粉溶液等就都是常见的杀菌剂，竹笋放入到到杀菌剂中要泡半小时以上泡好以后取出不能再接触生水。

4、竹笋的腌制

把杀菌以后的竹笋摆入到缸中，要一层盐一层竹笋来回交错，最后注入清水，直接腌制，竹笋要全部淹没在盐水中，最后把缸密封起来，过段时间里面的竹笋就能腌了，把它们取出就晾干以后就是我们的常见的笋干，相食用时可以按自己的需要去具体烹调


腌好的竹笋怎么做好吃
今天从市场买回来腌制好的竹笋有一股难闻的臭味，请问该怎么去掉这个味道，如何做菜好吃？谢谢！