怎样泡小米辣


准备：小米辣、盐、米酒。根据以下步骤操作。
1、挑选出新鲜外表好的小米辣，小米辣清洗干净，晾干水分，用牙签戳个小洞洞，方便入味。

2、备盐，和米酒，烧点开水冷却，要完全冷却才用。

3、将小米辣装进盆里，倒入盐，搅拌均匀。

5、倒进米酒，继续搅拌均匀。

6、搅拌均匀，静置半小时，途中每隔5分钟搅拌一次。

7、将冷却的开水倒进坛子里，放点盐，再将小米辣装进坛子里，盖上盖子，坛子边源放清水密封。

8、一周后开坛，将底上的小米辣翻至上面来，上面的小米辣放到底下，这样小米辣才入味。


小米椒形态特征：
小米辣野菜小米辣一般是圆锥形或纺锤形，小米辣常带有宿萼及果柄,长1~3.8cm,粗径0.4~0.9cm。表面红色或橙红色，稍嫩者黄绿色至青绿色，有光泽，新鲜野菜小米辣具不同程度的皱缩。质轻脆或稍软，内部中空，由中隔分成2~3室，每室种子数粒。种子呈扁圆形或扁肾形，淡黄色，一端呈鸟喙状。气特异，具催嚏性，味极辛辣。
小米辣是低矮的灌木，最高可达两米。它们一开始像草，但是随着年龄的增长可以非常木质化。对于小米辣来说非常典型的是向上生长的花和果实。一根茎上有多颗花,花呈喇叭状，或者甚至筒状。



新鲜的小米椒怎么腌制


小米椒我们都很熟悉，它是一种调味品，那么小米椒怎么腌制才好吃?小米椒怎么保存?

小米椒怎么腌制才好吃

主料：小米辣椒 100克、生姜 100克、酱油100ml、醋120ml

步骤：

1、找一个容器，(最好是玻璃的)来做腌制的罐子。并且将罐子洗干净，千王不能有油在里面。最好用开水烫一下。

2、将罐子里加入大量的食盐(两到三勺)用白开水将食盐溶解，白开水注入到罐子的一半高度。然后在罐子里加入少量的白糖，些许酱油(100ml左右)和一定量的酸醋(比酱油多一点)

3、然后往罐子里面放入小米辣椒小米辣椒分两种一种是绿色的和普通泡椒一样，腌制出来比较温和。

4、在罐子里加入洗干净切片好的生姜。生姜切片的大小决定了生姜入味的快慢，越小入味越快。

5、放入大蒜，一方面可以调味，另一方面可以顺便吃腌制的大蒜。大蒜的皮剥不剥都可以，剥和不剥风味还不一样。

6、加入一些花椒，花椒除了可以调味外还能起到抑制罐子里产生白沫子的作用，建议多放一些。

7、将辣椒、生姜、大蒜、花椒放入罐子后用干净的筷子压一压让各种食材充分的接触调配好的液体。

8、让后加入白开水使腌制的东西接近瓶口处。

9、用盖子将罐子密封，注意尽量不要让罐子里的东西和空气接触以免接触后走

小米椒怎么泡才脆


除了酱油还放白酒和大蒜，要泡3个月，下面介绍做法：准备材料：最小号小米辣3斤、独蒜10个、 酱油2斤、40度以上白酒1杯制作步骤：1、3斤小米辣，是很小的这种，这种小米辣辣味足，而且肉脆。要剪掉杆，留一点蒂。2、用淡盐水和清水交替泡洗5遍左右，容器、手、辣椒都要保持干净不能沾油污。3、然后请干净捞起来控水。不用特别干，沥下水就行。4、准备好酱油，最好使用味极鲜之类不太浓的酱油；40度以上白酒；喜欢大蒜的可以准备10个大蒜，大蒜去皮切成2~4瓣。5、然后把辣椒装8分满罐，再倒入少许白酒，大量酱油完全淹没辣椒，盖起，放到阴凉的地方避免阳光直射。6、吃辣还可以等到3个月后可以开吃，总之泡越久越不辣。


小米椒用醋怎么泡


方法还是那么简单，只需酱油、陈醋、小米椒。等量的酱油和陈醋混合，将小米椒洗净晾干后泡进去，静静等待一个月，待小米椒入味后就可以开吃了，超级火辣劲爆开胃。直接食用或是当成佐料用来炒菜，都非常好吃。它的味道有些类似于泡椒，但似乎又更丰富一些。不会做泡椒或是嫌做泡椒麻烦的朋友们，可以试一试这个更简单的方法哦。

酱油醋泡小米椒

用料：小米椒，酱油，陈醋；（酱油与醋的比例为1：1）

做法：

1.小米椒剪去长蒂，洗净，晾干表面的水分；

2.将晾干的小米椒放入干净的玻璃瓶内；

3.放入酱油；

4.倒入陈醋；（酱油与陈醋的比例为1：1）

5.盖上盖子密封，放置于阴凉干燥处，约一个月后待小米椒入味后即可开始食用。

这是泡了两个月的样子，已经非常入味了。泡的时间久一些，辣味会稍稍减轻一些。

经验分享：

1.小米椒泡之前要晾干表面的水分；

2.玻璃瓶要洗净晾干，保证无油无生水；