广州肠粉做法


广州肠粉做法
                    　　广州肠粉做法。肠粉是广东地区特色传统名吃之一，属于粤菜系，是一道米制品，肠粉在广东各个区域的做法都有所不同，有广州西关肠粉、罗定肠粉、潮汕肠粉等等，下面我就给大家带来了广州肠粉做法。
  　　广州肠粉做法1  　　 食材清单
  　　肠粉用粉100g
  　　虾仁5只
  　　绿叶蔬菜3片
  　　鸡蛋1个
  　　肉末3勺
  　　水250g
  　　 制作步骤
  　　步骤1、备齐材料。蔬菜洗净，虾仁去壳剔除虾线后洗净。
  　　步骤2、将肠粉专用粉和水混合。
  　　步骤3、搅拌成均匀的粉浆。
  　　步骤4、取平底蒸盘，刷一层薄油。注意不要用味道太大的花生油、菜籽油，可以用无味的调和油、玉米油。
  　　步骤5、倒入薄薄一层粉浆，左右晃动蒸盘，让粉浆均匀覆盖。上锅蒸2~3分钟。
  　　步骤6、取出蒸盘，然后根据口味卷入鸡蛋、虾仁、蔬菜等馅料，放回去继续蒸。待食材全熟，用刮刀卷起肠粉即可。
  　　步骤7、装盘即可享用。
  　　 小贴士
  　　1.除了肠粉专用粉，自己在家也可以用粘米粉、小麦淀粉（澄粉）、玉米淀粉按照一定比例，调配出另一种风味的肠粉。80g粘米粉+70g澄粉+10g玉米淀粉，