牛油火锅底料怎么做


牛油火锅底料的具体做法如下：
需要提前准备的食材包括：牛油1500克、菜油200克、干辣椒微辣适量、灯笼椒适量、二荆条适量、青花椒        适量、红花椒适量、小米椒适量、豆瓣酱4勺、郫县豆瓣酱5勺、酒酿5勺、盐适量、冰糖适量、鸡精适量、姜1块、大蒜2大个、葱5根、香叶10片、桂皮适量、丁香适量、千里香适量、豆蔻适量、山柰适量、草果8个、八角适量。
1、准备材料，二荆条和部分干辣椒灯笼椒泡水泡软，切碎成糍粑辣椒酱。

2、熬牛油。

3、干香料放在水里煮两分钟，拿出来料理机打碎，我家没有料理机，就用刀切碎吧。

4、锅里放菜籽油烧热，再加牛油烧热，放入葱，应该整根好，我忘了就给切碎了，葱炸的差不多了就捞出来扔了。

5、倒入郫县豆瓣酱炒红油两分钟，然后倒入豆瓣酱、姜大蒜炒10分钟。

6、再加入剁碎的糍粑辣椒，小米椒慢火炒10分钟。

7、加入碎香料炒10分钟，期间一定要慢火炒。

8、加入酒糟和冰糖炒10分钟，期间注意别糊锅了，慢火炒。

9、为了颜色更好，最后加入预留的干辣椒和灯笼椒，继续炒10分钟。

10、最后调味放点盐和鸡精，稍稍冷却后盛出来装好。

11、装好放在冰箱里冷藏，牛油火锅底料就完成了，可以吃两三个月没问题。




火锅中的牛油锅底，是如何制作的？


很多人都有吃火锅的习惯，因为火锅是非常美味的，而且也受到了很多人的喜爱。但是在吃火锅的时候最重要的就是锅底的选择，很多人都喜欢吃牛油锅底，因为牛油锅底的味道比较醇厚，辣味也比较重，口感层次较丰富。市面上卖的牛油锅底并不是非常的卫生健康，所以很多人都选择自己在家里制作正宗的牛油锅底。现在就来教大家如何制作美味健康的牛油锅底。

在制作牛油锅底的过程当中，最重要的一件事情就是油类物质和香料的选择。市面上的很多牛油锅底当中都含有大量的辣椒，花椒等各种各样的香料，我们在制作火锅底料的时候一定要在网上搜集好这些配料的配比，否则就很容易在制作牛肉锅底的过程当中，由于香料配比的不正确而导致锅底出现发苦的情况。当然，在制作牛油锅底的过程当中最重要的就是牛油的参与。可以选择在网络上购买现成的牛油，也可以自己买一些牛肉过来熬制正宗的牛油。熬制牛油的过程也是非常简单的，就像熬制猪油一样。

在制作牛油锅底的时候，我们一定要首先将各种各样的花椒，茴香，辣椒，八角，白果等各种各样的香料混合均匀，洗干净之后一定要用菜油把这些佐料放到锅里面爆香。很多人在这个时候都会使用普通的食用油，但是远远达不到他人制作的牛油锅底那

火锅牛油的熬制方法


我在上一篇文章中分享了火锅汤卤和火锅油的制作方法后，收到很多人的私信询问全牛油火锅的制作方法。今天我就跟大家分享一下牛油火锅的具体熬制方法。
黄牛油
主料：干辣椒节200克 干花椒30克 郫县豆瓣200克 黄牛油700克
辅料：姜片100克 大蒜瓣25克 豆豉10克 料酒10克 冰糖40克 米酒30克 草果3颗 八角4个山柰3片 桂皮5克 丁香6粒 白豆蔻5颗 排草2克 灵草10克 小茴3克 香叶3片 胡椒粉5克 鸡精15克 味精5克 火锅油1000克 红汤鲜汤1500克
火锅香料
味碟原料组配(以供5人食用为例)：蒜50克 香菜100克 小葱花100克 小磨香油300克 精盐20克 味精15克 熟芝麻5克
味碟辅料
推荐菜品：鲜毛肚200克 鲜黄喉200克 鲜鹅肠200克 鳝片200克 猪脑花1副 香菜丸子150克 竹笋150克 豆腐150克 金针菇100克 平菇100克 豌豆苗100克 白菜心100克
火锅卤汁制作方法：
1.取30克干辣椒节入沸水锅中煮约2分钟后，用清水冲洗，沥净水，剁成茸即成糍粑辣椒。冰糖敲碎，豆豉用料酒稀释。草果捶破、去籽。八角、桂皮掰成小块。白豆蔻拍破，灵草、排草、香叶切碎。将所有香料用清水分别冲洗，沥水待用。
火锅底料
2.炒锅置中火上，下黄牛油，待油温升至三四成热时下干辣椒节、花椒炒香后捞出，沥尽油。
3.将

正宗自制牛油麻辣火锅底料怎么做好吃


用料  
牛油    1000克    
草果    4个    
豆豉    1勺    
香叶    6片    
桂皮    4块    
花椒    适量    
丁香    8粒    
白豆蔻    4个    
干辣椒    适量(买了16元的)个人口味    
麻椒    适量(10元)    
陈皮    适量    
兰奈    5片    
高良姜    4块    
砂仁    4个    
小茴香    适量    
白酒    少许    
郫县豆瓣酱    1大勺(炒菜勺子)    
冰糖    6颗    
牛油麻辣火锅底料的做法  
1*将花椒麻椒放入盆中，加开水泡半小时。捞出。
辣椒加开水泡半小时，至变软。然后用刀切碎。
2*除去白酒，冰糖，豆鼓，郫县豆瓣酱，其余材料加热水泡半小时，捞出。
3*锅中倒入炒菜油适量，加入牛油块(淘宝买的牛油成品，自己熬太麻烦)加