椒盐鸭下巴的做法


主料：鸭头8个
辅料：洋葱半个、葱1把、椒盐5勺、干辣椒粉3勺、盐适量、青辣椒1个、红辣椒1个、八角5颗、桂皮2个、香叶少量、酱油3勺、生姜1个、大蒜1个
一、鸭头买冷冻的回来，放盆里倒入水解冻。冷冻好之后，沿着鸭嘴巴那里用剪刀剪下整个下巴，再对半剪。

二、鸭头部分用刀劈成两半。

三、鸭头鸭下巴全部冷水下锅，水开后，捞出放盆里，用自来水冲掉浮末，再次冷水下锅，将八角，桂皮，香叶，干辣椒，酱油，盐全部放入，盐一开始要少放。

四、等到快汤汁收干的时候捞出。沥干下汤汁。

五、锅里倒入色拉油，油烧开后，放入鸭头鸭下巴，炸到干干的，没有多少水分的时候筷子夹出放盘子里。

六、青红椒，洋葱切丁，大蒜，生姜切碎。

七、葱花切好备用。

八、另起锅，锅里倒入少量的油，将全部切好的辅料一次性倒入，爆炒一下，放入鸭下巴，鸭头，一起煸炒2分钟左右，散去3勺的椒盐，继续煸炒一下，最后出锅的时候撒葱花，出锅后再次撒点椒盐。






椒盐鸭下巴的做法 椒盐鸭下巴怎么做


1、材料：鸭下巴250克。

2、调料 蒜油、葱、姜、色拉油、糊辣椒面，熟芝麻、盐、味精、酱油、花椒粉等适量。

3、将腌制好的鸭下巴下油锅炸至金黄色，捞出，锅内留少许油，放入鸭下巴、酱油、熟芝麻、辣椒面、蒜油、花椒粉翻炒一下，起锅即成。


椒盐鸭下巴的做法(椒盐鸭的做法窍门)


1、椒盐鸭的做法 最正宗的做法。

2、盐水鸭的正宗做法。

3、椒盐鸭下巴的做法。

4、盐水鸭的做法及配料。

1.鸭肉650克，椒盐5克，盐1克，鸡粉2克，胡椒粉2克，姜4片，八角2个，桂皮1片，红花椒20粒，葱2棵，面粉4勺。

2. 新鲜鸭肉650克斩成小块。

3.放入锅中加八角、桂皮、红花椒、葱段、姜片，煮沸后上盖小火煮十分钟。

4. 煮好的鸭肉冲去浮沫，沥干水份。

5.加入生抽、盐、鸡粉、胡椒粉抓匀腌制十分钟。

6.再加入适量面粉抓匀。

7. 放入锅中油炸。

8.炸至鸭肉稍定型，盛出放凉。

9.再将鸭肉放入锅中复炸一次。

10.将炸好的鸭肉放入大碗，撒上多一点的椒盐拌均匀。