冷吃兔的正宗做法


冷吃兔的正宗做法四川有：
兔剁块，尽量小一点。
老抽1.5勺，白酒1.5勺，少许盐一起放入剁好的兔兔里面搅拌均匀，按摩一分钟，腌半个小时让兔兔入味。
花椒，辣椒剪段，蒜，姜切丝备用。
芝麻炒熟。
香料。
锅里放油把腌好的兔兔倒过来把里面的水分炒干，炒至金黄色捞出备用。
锅里倒油五成热，放入干辣椒，花椒，姜蒜，香料炒至香味出来。
放入兔兔炒两分钟倒入剩下的白酒，老抽，白糖，放上盐（凭自己口味放盐），炒三分钟。放入鸡精，关火放入芝麻翻炒即可。


怎么做好吃鲜香美味的冷吃兔？


冷吃兔的做法步骤：

1. 切成小块，放些料酒，盐少许，和匀，最好半小时（可以加入葱段，下锅前拿出来）

2. 足够多的干辣椒，切段。

冷吃兔的做法步骤
3. 准备好其余配料。

4. 下锅等肉白后，放入姜。

冷吃兔的做法步骤
5. 花椒（我用了一小把），蒜。

6. 油清亮后，可以倒一些出来，加入冰糖，可以加点生抽上色，不要太多。差不多没太多水分后加入干辣椒。

7. 继续翻炒，加些盐，味精，最后加入葱段。（这个光线没拍好，太急了）

8. 起锅装盘


冷吃兔怎么做?


原料：新鲜兔肉、料酒、豆油、花椒、干红辣椒、生姜、蒜、油、醋、冰糖、鸡精、水。做法：1、新鲜兔肉1斤左右切成肉丁，肉1定要现剐新鲜的，肉丁不宜切的太小，用料酒和少许豆油码好后备用，另准备花椒，干红辣椒切成段，生姜，蒜切片备用。喜食麻辣味重的，花椒辣椒可多准备点；2、将油放入锅中（量宜多），
烧热后小火加入码好的兔肉爆炒至半干；3、将准备好的姜蒜片放入锅中，继续炒，炒香；4、加入花椒，干辣椒继续炒至油色红亮，然后加入豆油，醋，冰糖，鸡精，小火翻炒提味上色；5、兔肉炒好后，也可加入少许的水煮片刻，水煮干后便可起锅装盘。特别说明：1、有人做冷吃兔时，喜欢加点陈皮，8角大料之类的香料提味，但也有很多人说这样不好，香料味会压了兔肉的鲜味。
各人口味不同自己掌握；2、最后1步加水的目的是让兔肉松软1点不至于太干影响口感，但也有很多人认为冷吃兔的特点是干香，炒好便可起锅，没有必要加水。