自制椒盐的家常做法


自制椒盐的家常做法如下：
1、准备好盐与花椒，如果喜欢麻味重，花椒可多放。把盐与花椒分别放入热锅中小火煸炒，盐要炒至带黄，花椒煸出麻香味（注意两样都不能炒过头，出焦味）。
2、把炒好的花椒与盐分别用料理机打碎。
3、通过过滤网滤筛，留下细粉末，粗杂质弃。找一密封空调味瓶子，装入花椒粉与盐末，两者在瓶子中拌匀。

怎么挑选花椒？
椒盐之所以香味十足，就是因为使用了香味浓郁的花椒，而想要自己制作的椒盐也很香，那么在购买花椒时就要仔细挑选。花椒存放时间越长，气味就散得越多，闻起来就不那么香了，所以我们在挑选花椒时，一定要买新鲜的花椒。
挑选时，我们可以闻一下花椒，新鲜的花椒香味比较浓郁。另外还要查看花椒的外表，没有经过特殊处理的花椒，一般是自然的哑光色，颜色红却不会过于油亮。



椒盐怎么做


　　把花椒和小茴香放入干净的锅中，小火开始烘焙。加热十分钟，一边加热一边翻拌。然后把芝麻放进去，一起翻炒，芝麻炒熟后，关火。放入保鲜袋里面，用擀面杖擀碎，然后过筛，再继续擀，直至全部擀成粉末。最后根据粉末的重量，加入适量的盐，拌匀，密封保存即可。
   
   　　椒盐怎么做
  　　用料：
  　　花椒5g，小茴香5g，白芝麻3g，盐适量
   　　椒盐的做法：
  　　1、把花椒和小茴香放入干净的锅中，小火开始烘焙；
  　　2、加热十分钟左右，一边加热一边翻拌；
  　　3、然后把芝麻放进去，一起翻炒，芝麻炒熟后，关火；
  　　4、炒好之后放入保鲜袋里面，用擀面杖擀碎，然后过筛，再继续擀，直至全部擀成粉末；
  　　5、最后根据粉末的重量，加入适量的盐，拌匀，密封保存即可。
   
   　　小贴士
  　　材料也可以用料理机研磨，不过用擀的会做的更细，更香。
  　　椒盐一次最好不要做太多，因为时间长了，香味就没有了。



怎么自做椒盐？


椒盐是一种在饮食中不可或缺的调味料，主要成分是椒和盐，这个椒不是辣椒，是花椒，而盐就是我们普通的食盐。在美食坐家的厨房里，从来就没缺少过椒盐，而且都是自己做的。椒盐这种调料无论是撒在油炸好的食物中还是在日常炒菜的时候用都非常的美味，我尤其喜欢用椒盐烙饼，吃起来又麻又香，别有一番滋味。




一、原料准备：花椒100克，盐50克，白芝麻45克，小茴香40克。
二、做法步骤：1、花椒选择。花椒分为红花椒和青花椒，做椒盐，最好选用红花椒，别用青花椒，因为红花椒香又不会麻的钻舌头，而青花椒太麻发涩还带有苦味。另外需要注意的是，必须选择新鲜的红花椒，如果在市场上买还要闻闻味道跑味了没有，跑味的花椒就不能用，做出的椒盐也没有味道。





2、花椒炒制。炒锅洗净，烧热，不放油，先把花椒和小茴香放入锅里，开小火慢慢煸炒出香味，之间要不停地用铲子翻动，防止炒糊，这个过程大约需要10分钟左右。然后加入白芝麻一起再炒2分钟左右，至芝麻炒熟变黄，花椒焙到可以轻松捻碎，椒香四溢时盛出，备用。注意，用小火慢慢焙干是关键，这样处理过的花椒才能够香气十足。





3、花椒擀碎。炒制好的花椒晾凉后，直接放案板上擀碎，可以擀一会儿后，将材料