腌制咸蛋怎么做好吃


　　提到鸭蛋，你们第一个想起来的是不是咸鸭蛋，而且也只能想起来咸鸭蛋。下面是我整理的腌制咸蛋怎么做好吃，欢迎阅读参考，希望帮助到大家。
   　　盐水腌蛋
  　　腌制时先将食盐溶于开水，以呈饱和状态为度(就是盐水有点咸苦)。待盐水冷却，将洗净晾干的鸡蛋，一只只地放入盐水中，并在盐水中倒入白酒一小盅，密封坛口， 30天左右即可开坛取出煮食。此法腌制咸蛋，简单快捷，蛋黄出油多，特别香浓好吃。
  　　盐水腌蛋腌得不到火候，蛋黄不出油，腌得过火了，蛋黄和蛋白就泻了也不好吃了。你可以随时检查，捞出一个煮一下试试看到不到火候。
   　　白酒浸腌蛋
  　　浸腌时先将洗净晾干的'鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，约30天即成。这种方法最简便。
   　　五香味蛋
  　　取适量的花椒、五香八角、大蒜子，生姜、精盐，等量放于水中煮沸20分钟，倒入瓷坛内。然后将洗净的鸡蛋泡入，封严坛口，40天后即成。这种腌鸭蛋，香味浓郁，微咸可口。
   　　草木灰腌制
  　　把草木灰和入食盐，用水沾上蛋壳(市场上卖的多是用这种方法腌制)
   　　米汤腌制
  　　用米汤或者煮米粉过后的那道汤水和入