如何腌制地环


用料  ：地环1000克  、盐400克 、生抽500克、蚝油100克 、花椒大料辣椒片适量 、食用油少许
腌地环的做法 ：
1、将地环洗净晾干

2、放入盆中，加盐腌制24小时

3、备好辣椒片、大料、花椒

4、热锅下油，放入备好的调料爆香

5、加入生抽和蚝油，大火烧开后冷却

6、将地环放到瓶里，倒入晾好的调料汁

7、腌制一周后，取出即可食用




腌制地环的正确方法


酱甘露有几种不同的腌渍方法，口味有甜、有咸，有用黄酱腌渍、有用酱油腌渍、还有用甜面酱腌渍，最好吃的还是自家腌渍的酱菜，按照家人的喜好量身订制当然美味喽。

新鲜的甘露是从沙土中挖出来的根茎菜。也就是螺丝菜。

要反复清洗，才能把泥沙洗净。可以在清水中加入一小勺淀粉，清洗过程中淀粉会帮助清除泥沙。

洗净的甘露要把水沥净。

选专门腌菜的盐进行初腌，目的是去除甘露中多余的水分，使口感更加爽脆。

把甘露和盐拌匀，腌渍12小时，不要担心太咸，大部分的盐份都要随着菜水去除。（这里要说明一下：腌渍时用了大量的盐和酱油，到最后都会去除，就好比我们炸油条用到一锅油，最后油还剩在锅里面）

看！两个小时就出来这么多水。

初腌一天，把甘露捞出放在晾架上，在通风处放置一天。

2kg的甘露+400g食盐，经过初腌和晾晒还剩1.7kg.
把晾晒过的甘露放进坛子。可以加入一勺白糖，中和咸味，提鲜提亮。

传统的做法是把甜面酱装入布袋，再放入坛子，几天翻动一次。
我家喜欢用酱油腌渍，更加简便，不用翻缸。

甜酱甘露很容易入味，只需几天口味和口感就不错了，但是还不能食用，至少腌渍半个月，亚硝酸盐的含量才能减低，食品安全最重要。


如何腌制地环？


腌地环 腌制技巧 美食 东北农家秘制酱地环，做一次吃半年，外面买都买不到，太香了