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花卷怎么做?,嗯花卷怎么做啊你刚才回来

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2022/11/27 09:33:02

花卷怎么做?


1、先做白面团:称好面粉,加入白糖。然后用温水融化酵母,再把酵母水倒入面粉中拌成棉絮状;
2、然后揉成光滑的面团盖保鲜膜发酵;
3、接着做紫面团:先将紫薯粉用热水化开放温凉后加入酵母拌均匀;
4、然后将紫薯酵母水倒入面粉中拌均匀;
5、再把紫薯面团也揉成光滑的面团盖保鲜膜发酵;
6、将发酵好的两种面团取出挤压排气,然后滚成圆柱状,再分成均匀的小剂子;
7、接着把小剂子搓成圆面团;
8、再把双色小面团,分别擀成厚一点的圆面片;
9、然后把圆面片切上“米”字花刀,得到8块小三角形面片;
10、把切好的三角面片分别都分开来;
11、接着紫色一片,白色一片交叉着叠加起来;
12、一直叠加到8片,即左边紫色4片,右边白色4片;
13、然后将两头用双手捏紧;
14、接着侧面过来,把两头稍微拉伸一下,向下翻转再把两头合在一起捏紧即好;
15、这是做好的样子,很简单的;
16、依次做完所有的小花卷,然后放入蒸锅中再醒发20分钟左右,再开火蒸15~20分钟即好。
17、成品。


花卷制作流程


葱香花卷

食材:600克面粉、酵母4克、350克凉开水、葱花适量、食用油少许、盐少许。

做法:

1、600克面粉中加入5克酵母,夏天酵母减少1克,给它稍微搅拌一下。然后用350克凉开水和面,边倒边搅拌,蒸馒头和花卷,水占面粉的60%少一点点。我们这里600克面粉用了350克的水。可以用低温水或者凉开水。

2、把水都倒入以后,从一个边缘逐渐搅拌成大面碎,馒头花卷,做出来不起或者硬,很多时候都是和面比例不对或者发面没发起来。搅拌成大面碎,把面抓起来,揉成大面团。蒸馒头和做花卷要把面多揉一会儿,揉至光滑细腻。盖上保鲜膜醒发至2倍大。大概需要一个小时的时间,夏季发面,不要醒发时间过长。不然醒过头了,面不好吃。

3、面发好以后,按压一下排排气,发好的面,满身丝窝,需要揉一揉,排排气。现在这个面揉出来手感特别好,揉的时候有回弹。揉面的时候,一只手转动边缘,一只手从外往里揉。

4、揉的差不多的时候,用刀割开,看一下有没有那种大丝窝。如果有继续揉,揉到大丝窝很少了,就可以了。

5、然后面整理圆形,用擀面杖擀成长方形面饼,刚刚揉过的面不太好擀,也可以松弛几分钟再来擀。不需要擀太薄,然后刷上薄油,不要刷太厚,撒一点葱花,不用太多,我

花卷怎么做简单好吃


怎么做出好看又好吃的“花卷”?很多人喜欢吃但不会做,其实方法简单易学,看了下边的做法你一定也能做出的!

需要准备的材料有:中筋面粉250g,温水135g,酵母2-3g,油适量,盐适量,葱花适量(不喜欢的葱花的可以放五香粉等其他的),砂糖10g;
1、先将面粉放进碗里,准备好配料;

2、用合适的水温搅拌好酵母,温度不要过高,不然会把酵母烫死;
3、将酵母水一边加入面粉中,一边顺时针不停搅拌;

4、搅拌成棉絮一样;
5、揉成光滑的面团,大概5-10分钟就可以;

6、将揉好的面团放到盆里,盖上保鲜膜,放在温暖处发酵到两倍大,撕开面团能看到均匀的发酵气孔,继续按揉5分钟,排出空气;
7、把揉好的面团用擀面杖擀压成片状;

8、在上面刷一层油,不用太多;
9、接着均匀的撒上葱花,撒一点细盐或是椒盐都可以,味道更好;

10、然后卷起来;
11、用刀切成大小均匀的剂子;

12、用筷子分别将一个个剂子按压一下;
13、之后向外拉一拉,使其变长;

14、从手指向下卷起来,直接收口处捏紧,就是花卷的样子了;
15、将一个个花卷放进蒸锅,继续醒15分钟,冷水开火蒸15分钟就好;

16、最后,会看到蒸好的花卷葱花从绿色变成黄色,饱满并且松软,非常好吃!



做花卷的步骤


双色造型花卷

用料 1南瓜面团:;中筋粉或低筋粉150克;酵母1.5克;熟南瓜泥75克(酌量添加);2菠菜面团:;中筋粉或低筋粉150克;酵母1.5克;水72克;菠菜粉适量 做法

黄色面团材料和绿色面团材料分别混合均匀,各自揉成光滑细腻的面团。
分别擀成30×20厘米的方片。
黄色面片刷油或喷水,摞上绿色面片
绿色面片上抹油或撒粉
向里折三折
整理一下边角,切掉不规则的两头。
切成三指宽的段,拿出一段用筷子或其他工具在中间压一下
两边收拢中心处捏一下,捏紧。
然后翻过来,底面朝上。
再用工具压一下,这里注意,是和原来压的那一道呈十字形的
两边向中间收拢,再捏一次,捏紧。
捏不紧的话后续发酵,蒸制极易崩开。
造型完毕
发酵:温度30度~38度,湿度65%~75%至1.5倍大。
状态:指按微反弹,托起有轻盈的手感。
蒸锅内大火烧开水转中小火,放入生胚,蒸12分钟左右,出锅。