素椒杂酱面制作方法


素椒炸酱面

材料：

以二两一碗计
鲜切面100克、青菜（莴笋尖或者豌豆尖）20克

炸酱面调料（可根据个人口味增减）：酱油1汤匙（15ml）、甜红酱油1茶匙（5ml）、芝麻酱1茶匙（5ml）、香油2茶匙（10ml）、醋半汤匙（10ml）、红油辣椒1汤匙（15ml）、花椒面、鸡精半茶匙（3克）、葱花20克、蒜泥10克、猪油1茶匙（5ml）、芽菜肉末1汤匙

做法：
1，用芝麻油将芝麻酱调匀待用，青菜洗净待用；

2，将包括调好的芝麻酱在内的所有调料按照个人的口味放入碗内待用；

3，锅内加足够清水烧沸，将面条抖散放入沸水锅内，用中火煮熟（无白心即可），再加入青菜烫熟；

4，将面条捞出沥干，放入调料碗中，再舀上芽菜肉末料即成。


怎么做老成都的素椒杂酱面的做法，最正宗老成都的素椒


用料  
肉末    一只拳头大小    
青椒    2颗    
棍棍面    半斤    
芝麻酱    2大勺    
辣椒油    2大勺    
酱油    少许    
香菜    1棵    
小葱    2棵    
姜    1朵    
花椒粉    少许    
醋    少许    
糖    少许    
素椒杂酱面的做法  
最先做的，也是最重要的就是炒好臊子。选的肉要肥瘦相间，让老板剁成豌豆大小，这样才有颗粒感，加姜末去腥提香

热锅凉油，用平底锅中小火翻炒，不停用铲子打散肉末，使臊子颗粒分明。炒至肉末变色，加适量白胡椒粉，花椒粉，生抽，醋，炒出香味。

小火慢慢煎炒，你会看到肉末吐油，脂肪四处冒泡。中途可以加入一点点水，只要一点点，防止臊子缺水而太焦。炒到肥肉焦香，臊子就制作好啦。

素椒杂酱面的面，是成都的碱面，要买棍棍面，也就是像柳树枝粗细的面条，这样才能吃出口感。

一边煮面，一边

素椒面怎么做


双椒面怎么做？准备生抽陈醋，面汤香油蒜末，葱花香菜，把面煮好然后倒入搅拌，加入花生黄瓜双椒搅拌 。